Senfeier

Senfeier janë vezë të ziera fort, të prera përgjysmë e të mbuluara me salcë mustarde e kremi me shije të fortë. Janë pjatë e zakonshme shtëpie në Berlin, që e kthen një grusht vezësh të përballueshme në vakt të plotë.

Çfarë është në të vërtetë

Vezët zihen fort, ftohen, qërohen dhe priten përgjysmë. Veçmas bëhet salcë nga roux: gjalpi dhe mielli rrihen bashkë e hollohen me qumësht ose lëng. Mustarda dhe pak krem shtohen nga fundi, duke i dhënë salcës mprehtësi. Gjysmat e vezëve vendosen në salcën e ngrohtë dhe mbulohen bujarisht para servirjes.

Mustarda duhet të dallohet në shije. Salca nuk është thjesht beshamel i kripur; mprehtësia e mustardeve përcakton pjatën.

Si shërbehet

• Me patate të ziera ose pure patatesh.
• E ngrohtë, me salcën e mustardeve mbi vezë.
• Si drekë e thjeshtë shtëpie.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezët, qumështin, gjalpin dhe grurin nga roux-i.
• Tregoni llojin dhe forcën e mustardës.
• Përmendni patatet shoqëruese dhe nëse salca përmban krem.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.