Caponata

Caponata é um prato siciliano de berinjela frita, salsão e azeitonas envoltos em um molho agridoce de vinagre e açúcar. É servida fria ou em temperatura ambiente, e o descanso ajuda os vegetais a absorver o molho.

O que é de fato

Cubos de berinjela são fritos até dourar e combinados com salsão macio, azeitonas verdes e alcaparras. Vinagre e açúcar cozinham juntos até formar uma calda leve, chamada agrodolce — literalmente, agridoce — que equilibra a riqueza da berinjela e o sal das azeitonas.

Depois de algumas horas de descanso, os sabores se integram. Servir a caponata ainda quente não é o costume: o prato é servido frio ou em temperatura ambiente.

Como é servido

• Fria ou em temperatura ambiente, como entrada ou acompanhamento.
• Com pão, ou junto de outros pratos sicilianos.
• Preparada com antecedência para que os sabores se integrem.

Como escrever no cardápio

• Informe berinjela, salsão, azeitona, alcaparra e vinagre.
• A receita usual é vegana; confirme se não há outro ingrediente de origem animal.
• Diga que é servida fria ou em temperatura ambiente.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.