Poulet DG

Poulet DG is Kameroense kip met rijpe bakbanaan en groenten. De naam wordt meestal uitgelegd als poulet directeur général, "kip van de directeur-generaal", maar op de kaart staat gewoon Poulet DG.

Wat het werkelijk is

In de gebruikelijke versie worden kip en rijpe bakbanaan apart gebakken en daarna samengebracht met groenten en aromaten. Wortel en sperziebonen komen vaak voor, maar de groenten staan niet vast; sommige recepten gebruiken tomaat, ui, gember of chili. Er bestaat ook een versie die in een afgedekt pakketje, in blad gewikkeld, wordt gegaard. Over de herkomst van de naam bestaan meerdere verhalen, dus beweer geen vaste uitvinder of datum.

De bakbanaan is geen garnering maar de helft van het bord. Rijpe banaan geeft zoetheid en een zachte binnenkant, en bakken geeft een stevigere korst.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet als hoofdgerecht, vaak met bakbanaan en groenten in dezelfde pan.
• Kip, banaan en groenten blijven het hart van het bord; rijst of ander zetmeel zet je als apart bijgerecht.
• Zeg of je een gebakken of een in blad gewikkelde versie serveert.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem de bakbanaan en de groenten die je echt gebruikt, en vermeld bouillon of kruiden.
• Zeg dat de banaan rijp is en hoe je hem bereidt.
• Vertel geen vast oorsprongsverhaal over "DG"; dat bestaat niet.