プーレ・ディージェ

プーレ・ディージェは、鶏肉と熟したプランテン、野菜を合わせるカメルーン料理です。

実際には何か

炒める型では、鶏肉と熟したプランテンを別々に調理してから、野菜や香味野菜と合わせます。にんじんやインゲンが使われることがありますが、野菜の組み合わせは決まっていません。トマト、玉ねぎ、ショウガ、唐辛子を加える場合もあります。鶏肉を先に焼くか揚げるか、プランテンを揚げてから加えるかもレシピによって異なります。葉で包んで調理する型もあります。料理名だけで一つの調理法を決めず、実際の方法を伝えます。

プランテンは飾りではなく、料理の主要な部分です。熟した果実の甘みと柔らかな中身が、鶏肉や野菜と組み合わさります。「ディレクター・ジェネラル・チキン」という名称の説明はありますが、起源の説は確定していません。

提供のしかた

鶏肉、プランテン、野菜を熱々で一緒に盛ります。米などの主食は添える場合に別に記し、炒める型か葉包みの型かを伝えます。

メニューへの書き方

プランテンの熟度と調理法、使う野菜、だしや調味料を説明します。固定の由来話を事実として断言しません。