पूले डीजी

यह वास्तव में क्या है

पके प्लांटेन और सब्ज़ियों के साथ पकाया गया कैमरूनी चिकन।

पूले DG एक कैमरूनी चिकन-और-प्लांटेन व्यंजन है। इस नाम को आम तौर पर पूले डायरेक्टर जनरल (“डायरेक्टर-जनरल चिकन”) के रूप में विस्तारित किया जाता है, लेकिन मेनू पर इसे आम तौर पर सीधे Poulet DG लिखा जाता है। इसके संस्करण मसालेदार चिकन को ढके हुए पार्सल में पकाने से लेकर चिकन, पके प्लांटेन और सब्ज़ियों के सॉट तक फैले हैं। केवल नाम से किसी एक विधि या सामग्री-सूची की गारंटी नहीं मिलती।

सॉट वाले संस्करण में चिकन और पके प्लांटेन अलग-अलग तैयार किए जाते हैं, फिर सब्ज़ियों और खुशबूदार मसालों के साथ मिलाए जाते हैं। गाजर और हरी बीन्स आम हैं, लेकिन सब्ज़ियों का मिश्रण तय नहीं है। कुछ व्यंजनों में टमाटर, प्याज़, अदरक या मिर्च शामिल होती है; दूसरे अलग मसाला-आधार इस्तेमाल करते हैं। चिकन को पहले भूरा किया जा सकता है या तला जा सकता है, और प्लांटेन को सॉस में मिलाने से पहले तला जा सकता है। पत्ते में लपेटकर ढका हुआ तरीका एक और स्थानीय रूप है। यह अंतर मायने रखता है: मेनू को रसोई की असली विधि बतानी चाहिए, न कि यह मान लेना चाहिए कि हर पूले DG एक जैसा बनता है।

प्लांटेन थाली का सिर्फ़ सजावटी हिस्सा नहीं, बल्कि उसकी पहचान है। पका प्लांटेन मिठास और नरम अंदरूनी हिस्सा देता है, जबकि भूनने से बाहरी सतह कुछ कड़ी हो जाती है; चिकन और सब्ज़ियाँ इसे मुख्य व्यंजन के रूप में पूरा भोजन बनाती हैं। इस नाम को “डायरेक्टर-जनरल चिकन” के रूप में विस्तारित किया जाता है और इसे एक खास, ऊँची प्रस्तुति से जोड़ा जाता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति के बारे में विवरण अलग-अलग हैं। इसे एक समकालीन कैमरूनी तैयारी के रूप में देखना सबसे अच्छा है, जिसकी कोई निश्चित आविष्कार-तिथि नहीं है, और जिसके बारे में यह दावा नहीं किया जा सकता कि यह मूल रूप से केवल अधिकारियों के लिए परोसा जाता था।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, अक्सर प्लांटेन और सब्ज़ियाँ उसी पैन में।
• चिकन, प्लांटेन और सब्ज़ियों को मुख्य घटकों के रूप में दिखाई देते रहने दें; कोई भी चावल या अन्य स्टार्च साइड डिश के रूप में सूचीबद्ध होना चाहिए।
• बताएँ कि रसोई सॉट वाली तैयारी परोसती है या पत्ते में लपेटा संस्करण।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इस्तेमाल किए गए प्लांटेन और सब्ज़ियों का उल्लेख करें; स्टॉक या मसाले के किसी भी अतिरिक्त घटक का खुलासा करें।
• बताएँ कि प्लांटेन पका है या नहीं और उसे कैसे पकाया गया है, और उस बैच में इस्तेमाल हुई सब्ज़ियों के नाम लिखें।
• “DG” के लिए किसी निश्चित मूल-कथा का दावा करने से बचें; इस नाम की कोई निर्विवाद उत्पत्ति-कथा नहीं है।