ፑሌ ዲጂ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የካሜሩን ዶሮ ከበሰለ ሙዝና አትክልት ጋር የተዘጋጀ።

ፑሌ ዲጂ የካሜሩን የዶሮና ሙዝ ምግብ ነው። ስሙ ብዙ ጊዜ poulet directeur général (“ዋና ዳይሬክተር ዶሮ”) ተብሎ ይሰፋል፤ ነገር ግን በምናሌ ላይ ብዙውን ጊዜ በቀላሉ ፑሌ ዲጂ ተብሎ ይጻፋል። አዘገጃጁ ከቅመም የተቀመመ ዶሮ በቅጠል ተጠቅልሎ ተዘግቶ ከመብሰል ጀምሮ እስከ ዶሮ፣ በበሰለ ሙዝና አትክልት የተዘጋጀ ጥብስ ድረስ ይለያያል። ስሙ ብቻ አንድ ዘዴ ወይም አንድ የግብዓት ዝርዝር አያረጋግጥም።

በጥብስ ስሪቱ ዶሮውና የበሰለው ሙዝ ለየብቻ ተዘጋጅተው ከአትክልትና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቃሉ። ካሮትና አረንጓዴ ባቄላ የተለመዱ ናቸው፤ ሆኖም የአትክልቱ ድብልቅ ቋሚ አይደለም። አንዳንድ አዘገጃጀቶች ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ዝንጅብልና ቃሪያ ያካትታሉ፤ ሌሎች ደግሞ ሌላ የቅመም መሠረት ይጠቀማሉ። ዶሮው አስቀድሞ ሊበስል ወይም ሊጠበስ ይችላል፤ ሙዙም ከሾርባው ጋር ከመቀላቀሉ በፊት ሊጠበስ ይችላል። በቅጠል ተጠቅልሎ የሚዘጋጅ አሰራርም ሌላ የአካባቢ ዓይነት ነው። ይህ ልዩነት ጠቃሚ ነው፤ ምናሌ እያንዳንዱ ፑሌ ዲጂ በተመሳሳይ መንገድ እንደሚበስል ከማስመሰል ይልቅ የኩሽናውን ትክክለኛ ዘዴ መግለጽ አለበት።

ሙዙ የሳህኑ ዋና ክፍል እንጂ ማስዋቢያ ብቻ አይደለም። የበሰለ ሙዝ ጣፋጭነትንና ለስላሳ ውስጠኛ ክፍልን ያመጣል፤ መጥበሱ ደግሞ ውጫዊውን ክፍል ይበልጥ ጠንከር ያደርገዋል። ዶሮውና አትክልቱ ምግቡን እንደ ዋና ምግብ ሙሉ ያደርጉታል። ስሙ ብዙ ጊዜ “ዋና ዳይሬክተር ዶሮ” ተብሎ ይተረጎማል እና ከከፍተኛ ደረጃ አቀራረብ ጋር ይያያዛል፤ ሆኖም ስለ መነሻው የሚነገሩ ታሪኮች ይለያያሉ። ስለዚህ ምንም የተረጋገጠ የፈጠራ ቀን ወይም ምግቡ በመጀመሪያ ለከፍተኛ ባለሥልጣናት ብቻ ይቀርብ እንደነበር የሚል ማረጋገጫ ሳይኖር፣ የዘመናዊ የካሜሩን አዘገጃጅ እንደሆነ መታየት ይሻላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ እንደ ዋና ምግብ ያቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ ሙዙና አትክልቱ በዚያው ምጣድ ውስጥ አብረው ይቀርባሉ።
• ዶሮውን፣ ሙዙንና አትክልቱን እንደ መሠረታዊ ክፍሎች ይታዩ ያድርጉ፤ ማንኛውም ሩዝ ወይም ሌላ ስታርች እንደ የጎን ምግብ ይዘርዘር።
• ኩሽናው የጥብስ ዓይነት ወይም በቅጠል የተጠቀለለ ስሪት እንደሚያቀርብ ያብራሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋለውን ሙዝና አትክልት ይግለጹ፤ ማንኛውንም የመረቅ ወይም የቅመም ተጨማሪ ነገር ይግለጹ።
• ሙዙ የበሰለ መሆኑንና እንዴት እንደተዘጋጀ ይግለጹ፤ በዚያ ባች ውስጥ ያሉትን አትክልቶች ይሰይሙ።
• ለ“DG” ቋሚ የመነሻ ታሪክ አታቅርቡ፤ ስሙ ያልተስማማበት የመነሻ ታሪክ የለውም።