Poulet DG

Kwa kweli ni nini

Kuku wa Kikameruni aliyepikwa pamoja na ndizi mbivu na mboga.

Poulet DG ni chakula cha kuku na ndizi (plantain) kutoka Kameruni. Jina hilo mara nyingi hufafanuliwa kama poulet directeur général ("kuku wa mkurugenzi mkuu"), lakini jina la menyuni kwa kawaida huandikwa tu kama Poulet DG. Mapishi hutofautiana, kuanzia kuku aliyetiwa viungo na kupikwa ndani ya kifurushi kilichofunikwa, hadi kuku, ndizi mbivu na mboga zilizokaangwa pamoja. Jina peke yake halihakikishi njia moja wala orodha moja ya viungo.

Katika toleo la kukaanga, kuku na ndizi mbivu huandaliwa kando kabla ya kuunganishwa na mboga na viungo vya harufu. Karoti na maharagwe mabichi ni ya kawaida, lakini mchanganyiko wa mboga si wa kudumu. Baadhi ya mapishi huongeza nyanya, kitunguu, tangawizi au pilipili; mengine hutumia msingi tofauti wa viungo. Kuku anaweza kwanza kukaangwa hadi kuwa kahawia, na ndizi inaweza kukaangwa kabla ya kuchanganywa na mchuzi. Mbinu ya kufunga kwa jani na kupika kwa kufunikwa ni namna nyingine ya kienyeji. Tofauti hii ni muhimu: menyu inapaswa kueleza mbinu halisi ya jikoni badala ya kudokeza kwamba kila Poulet DG hupikwa kwa namna moja.

Ndizi ni sehemu inayobainisha sahani hii, si pambo tu. Ndizi mbivu huleta utamu na sehemu ya ndani laini, huku kukaangwa kwake kukipa uso mgumu zaidi; kuku na mboga huifanya sahani hii kuwa mlo mzito wa kozi kuu. Jina hufasiriwa mara nyingi kama "kuku wa mkurugenzi mkuu" na linahusishwa na uwasilishaji wa hadhi ya juu, lakini simulizi kuhusu asili yake hutofautiana. Ni vyema kuichukulia kama chakula cha kisasa cha Kameruni, bila tarehe ya uvumbuzi iliyothibitishwa wala dai kwamba awali kilitolewa kwa wakurugenzi pekee.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Tolea kikiwa moto kama kozi kuu, mara nyingi na ndizi na mboga kwenye sufuria moja.
• Hakikisha kuku, ndizi na mboga vinaonekana wazi kama vipengele vinavyobainisha sahani; wali au wanga mwingine wowote uorodheshwe kama kiambatanisho.
• Eleza kama jikoni inatoa toleo la kukaanga au toleo la kufungwa kwa jani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja ndizi na mboga zilizotumika; weka wazi nyongeza yoyote ya mchuzi au viungo.
• Bainisha kama ndizi ni mbivu na jinsi inavyopikwa, kisha taja mboga zilizomo katika kundi hilo.
• Epuka kudai hadithi moja ya asili ya "DG"; jina hili halina simulizi ya asili inayokubalika na wote.