Khorkhog

Apakah sebenarnya hidangan ini

Khorkhog ialah daging kambing Mongolia yang dimasak bersama sayur dalam bekas tertutup, secara tradisinya dengan batu panas.

Ketulan daging kambing digabungkan dengan sayur seperti kentang, lobak merah dan bawang dalam periuk masak yang tertutup. Dalam kaedah tradisional, batu panas dimasukkan ke dalam periuk tertutup, membantu memasak kandungan dari dalam bersama haba bekas. Bahan-bahan dimasak bersama sehingga daging kambing menjadi empuk dan sayur melembut. Persekitaran tertutup mengekalkan kelembapan dan memekatkan jus daging, menghasilkan hidangan yang lembap dan beraroma, bukan daging kambing panggang. Kaedah rumah dan gabungan bahan berbeza-beza, dan kaedah memasak moden serta sayur juga berbeza.

Batu panas merupakan sebahagian daripada identiti penyediaan ini, tetapi ia tidak dimakan. Sesetengah dapur restoran mungkin menyesuaikan kaedah mengikut peralatan mereka; menu tidak sepatutnya mendakwa memasak dengan batu melainkan teknik itu benar-benar digunakan. Daging kambing ialah inti profil ini, manakala sayur dan perisa berbeza. Khorkhog biasanya dikongsi dari periuk, jadi berguna untuk menerangkan saiz hidangan dan sama ada daging dihidangkan bersama tulang. Stok atau minyak tambahan perlu disahkan sebelum membuat dakwaan diet.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas dengan daging kambing dan sayur bersama, dan cecahkan cecair masakan di atasnya. Untuk periuk yang dikongsi, nyatakan untuk berapa orang hidangan ini, dan berhati-hati dengan batu panas yang masih tertinggal. Senaraikan roti atau lauk lain secara berasingan.

Cara menulisnya dalam menu

Terangkan periuk daging kambing dan sayur serta nyatakan sama ada ia dimasak dengan batu panas. Namakan sayur sebenar dan semak stok, lemak dan perisa.