Iš kur kilęs Vichyssoise?

Vichyssoise — kilmės šalis: Prancūzija.

Iš ko gaminamas Vichyssoise?

Poras, Bulvė, grietinėlė, svogūnas, sviestas.

Kaip tariama Vichyssoise?

Vichyssoise (prancūzų) tariama /viʃiswaz/.

Vichyssoise

Tarimas (IPA) /viʃiswaz/

Porų ir bulvių sriuba, išvirta, sutrinta iki lygumo ir atšaldyta prieš patiekiant – prancūziško stiliaus sriuba, greičiausiai sukurta Niujorko viešbučio virtuvėje ir būtent dėl to patiekiama šalta.

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Vichyssoise – porų ir bulvių sriuba, išvirta, sutrinta iki lygumo ir atšaldyta prieš patiekiant. Tai prancūziško stiliaus sriuba, kuri įtikinamiausiai siejama su prancūzų šefu, XX amžiaus pradžioje dirbusiu Niujorko viešbučio virtuvėje, o ne su Vichy miestu, iš kurio ji pavadinta. Verta tai sąžiningai pasakyti, nes pavadinimas leidžia manyti, kad sriuba turi kaimišką prancūzišką kilmę, kurios greičiausiai neturi.

Kas tai iš tikrųjų

Porai ir svogūnas lėtai minkštinami svieste neparuduojant, tada dedama bulvių ir sultinio, ir viskas verdama, kol visiškai suminkštėja. Visas puodas sutrinamas iki idealaus lygumo, galiausiai įmaišoma grietinėlės, ir – kaip tik čia slypi skirtumas nuo įprastos porų ir bulvių sriubos – visa masė prieš patiekiant visiškai atšaldoma, užuot buvusi karšta.

Karšta ta pati sriuba paprastai vadinama potage parmentier arba crème de poireaux; vichyssoise reiškia būtent tą patį pagrindą, patiekiamą šaltą, ir būtent tai, kai ji pasirodė, buvo išskirtinė naujovė.

Kaip jis patiekiamas

Gerai atšaldytas, dubenyje ar puodelyje, niekada šiltas.
Su pabarstytais svogūnlaiškiais, tradiciniu papuošalu, ant viršaus.
Kaip užkandis, ypač šiltesniu oru, kai šalta sriuba tinka sezonui.

Kaip įrašyti į meniu

Pažymėkite pieno produktus: juos duoda grietinėlė.
Aiškiai parašykite, kad ji patiekiama šalta: svečias, tikėdamasis karštos porų ir bulvių sriubos, turi tai žinoti iš anksto.
Paminėkite, kad tas pats pagrindas, patiekiamas karštas, vadinamas kitu pavadinimu – jei svečias mėgtų tokį variantą.
Paminėkite tikėtiną amerikietišką kilmę – nedidelį sąžiningos istorijos faktą, kuris kai kuriems svečiams atrodo įdomus dėl prancūziško pavadinimo.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Vichyssoise?: Porų ir bulvių sriuba, išvirta, sutrinta iki lygumo ir atšaldyta prieš patiekiant – prancūziško stiliaus sriuba, greičiausiai sukurta Niujorko viešbučio virtuvėje ir būtent dėl to patiekiama šalta.
Iš kur kilęs Vichyssoise?: Vichyssoise — kilmės šalis: Prancūzija.
Iš ko gaminamas Vichyssoise?: Poras, Bulvė, grietinėlė, svogūnas, sviestas.
Kokių alergenų yra Vichyssoise?: Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).
Kaip tariama Vichyssoise?: Vichyssoise (prancūzų) tariama /viʃiswaz/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.