Kust Vichyssoise pärit on?

Vichyssoise – päritoluriik: Prantsusmaa.

Millest Vichyssoise koosneb?

Porru, kartul, koor, sibul, või.

Kuidas hääldatakse Vichyssoise?

Vichyssoise (prantsuse) hääldatakse /viʃiswaz/.

Vichyssoise

Hääldus (IPA) /viʃiswaz/

Porrust ja kartulist supp, mis keedetakse pehmeks, püreestatakse siidiseks ja jahutatakse enne serveerimist — prantsuspärane supp, mis loodi tõenäoliselt New Yorgi hotelli köögis ning mida serveeritakse seetõttu külmalt.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Vichyssoise on porru-kartulisupp, mis keedetakse pehmeks, püreestatakse siidiseks ja jahutatakse enne serveerimist. Kõige usutavama käsitluse järgi lõi selle 20. sajandi alguses New Yorgi hotellis töötanud prantsuse kokk, mitte Vichy linnas, mille järgi supp nime sai. Seda tasubki ausalt öelda, sest nimi jätab mulje Prantsuse maapiirkonna päritolust, mida supil tõenäoliselt pole.

Mis see tegelikult on

Porrut ja sibulat hautatakse aeglaselt võis pruunistamata pehmeks, seejärel lisatakse kartul ja puljong ning keedetakse, kuni kõik on täiesti pehme. Kogu supp püreestatakse siidiseks, lõpus segatakse hulka koor ja — see eristab seda tavalisest porru-kartulisupist — lastakse enne serveerimist täielikult külmkapis jahtuda, mitte ei pakuta kuumalt.

Kuumalt serveerituna nimetatakse sama suppi tavaliselt potage parmentier’ks või crème de poireaux’ks. Vichyssoise tähendab just sama põhjaga külma suppi; see eripära tegi roa omal ajal tuntuks.

Kuidas seda serveeritakse

Hästi jahutatult, kausis või tassis, mitte soojana.
Hakitud murulauguga, mis on traditsiooniline pealepuist.
Eelroana, eriti soojal aastaajal, kui külm supp sobib hooajaga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märgi piim; koor annab supile viimase lihvi.
Ütle selgelt, et suppi serveeritakse külmalt, et kuuma porru-kartulisuppi ootav külaline teaks seda ette.
Maini supi tõenäolist Ameerika päritolu, mida mõned külalised prantsuspärase nime tõttu huvitavaks peavad, ning selgita, et kuumalt serveeritaval samal supipõhjal on teine nimi, kui külaline eelistab kuuma varianti.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Vichyssoise?: Porrust ja kartulist supp, mis keedetakse pehmeks, püreestatakse siidiseks ja jahutatakse enne serveerimist — prantsuspärane supp, mis loodi tõenäoliselt New Yorgi hotelli köögis ning mida serveeritakse seetõttu külmalt.
Kust Vichyssoise pärit on?: Vichyssoise – päritoluriik: Prantsusmaa.
Millest Vichyssoise koosneb?: Porru, kartul, koor, sibul, või.
Milliseid allergeene sisaldab Vichyssoise?: Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Kuidas hääldatakse Vichyssoise?: Vichyssoise (prantsuse) hääldatakse /viʃiswaz/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.