ቪሺሶዋዝ

ቪሺሶዋዝ ከሊክና ድንች የሚሠራ፣ ከተቀቀለ በኋላ እስኪለሰልስ የሚፈጭና ቀዝቅዞ የሚቀርብ ሾርባ ነው። የፈረንሳይ ዘይቤ ቢኖረውም፣ በሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ በኒውዮርክ ሆቴል ውስጥ በሚሠራ ፈረንሳዊ ሼፍ የተፈጠረ መሆኑ ይበልጥ ይታመናል፤ በስሙ ከተጠቀሰው የቪሺ ከተማ የመጣ መሆኑ አይታወቅም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊክና ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ሳይቡን በቀስታ ይለሰልሳሉ። ድንችና ሾርባ ተጨምረው ሁሉም እስኪበስል ይቀቅላሉ፤ ከዚያ ሙሉው ድስት ወጥ ያለ እንከን እስኪሆን ይፈጫል። በመጨረሻ ክሬም ይጨመራል፣ ከማቅረቡ በፊትም ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል። ሙቅ ሆኖ ከቀረበ ግን በተለምዶ ፖታጅ ፓርማንቲየ ወይም ክሬም ደ ፖሮ ይባላል፤ ቪሺሶዋዝ የሚለው ስም ቀዝቃዛ ማቅረቡን ይጠቅሳል።

እንዴት ይቀርባል?

• በደንብ ቀዝቅዞ፣ በሳህን ወይም በኩባያ፤ ሞቅ ብሎ አይቀርብም።
• በላዩ ትንሽ የተከተፈ ቻይቭ ይረጫል።
• በተለይ ቀዝቃዛ ሾርባ የሚስማማበት ሞቃት ወቅት እንደ ቀዳሚ ምግብ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ክሬሙ የወተት ውጤት ስለሆነ ወተት እንዳለበት ይግለጹ።
• ሾርባው ቀዝቅዞ እንደሚቀርብ በግልጽ ይጻፉ።
• ተመሳሳይ መሠረት ሙቅ ሆኖ ሲቀርብ በሌላ ስም እንደሚጠራ ለማወቅ የሚፈልጉ እንግዶች ያሳውቁ።
• የፈረንሳይ ስሙ ቢኖረውም አሜሪካዊ መነሻ ሊኖረው እንደሚችል መጥቀስ ይቻላል።