Misal pav

Misal pav – aštrus daigintų lęšių karis, užbaigtas traškiais sev, svogūnais ir laimu, valgomas minkšta bandele kabinant. Tai aštrūs Maharaštros pusryčiai, dažnai parduodami tuose pačiuose kioskuose kaip pav bhaji, tačiau patiekalų pagrindai visiškai skirtingi: misal pav gaminamas iš daigintų kandžių pupelių ploname, čili kupiname padaže, pav bhaji – iš sutrintų ir tirštai virtų daržovių.

Kas tai iš tikrųjų

Kandžių pupelės, kartais mung pupelės, dieną ar dvi daiginamos, o paskui verdamos ploname, itin prieskoningame padaže su dideliu kiekiu raudonųjų čili. Misal iš tiesų yra vienas aštresnių kasdienių Maharaštros patiekalų; aštrumą turi jausti, o ne vos pastebėti. Ant viršaus gausiai beriama traškių sev, žalio smulkinto svogūno, kalendros ir įspaudžiama laimo. Šalia duodama minkšta bandelė pupelėms su padažu kabinti; kartais įmaišomas šaukštas varškės aštrumui sušvelninti.

Daigintos pupelės, o ne trintos daržovės atskiria misal pav nuo pav bhaji. Pav bhaji sudaro tirštai virta glotni daržovių košė, o misal pav pupelės išlieka sveikos ir plūduriuoja ploname aštriame padaže. Patiekalus sieja tik bandelė ir regionas – užsisakant vieną nereikėtų manyti, kad virtuvė siūlo kitą tuo pačiu vardu.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas dubenyje, ant viršaus sev, svogūnai ir laimas, bandelė šalia.
• Varškė patiekiama atskirai aštrumui sušvelninti.
• Kaip aštrūs pusryčiai ar priešpiečiai, ypač populiarūs Maharaštroje.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite bandelėje esančius kviečius.
• Patiekalas savaime veganiškas ir vegetariškas.
• Nurodykite aštrumą – misal tikrai vienas aštresnių kasdienių patiekalų, tad svečiai turi žinoti, ką užsisako.