Misir Wat

Kas tai iš tikrųjų

Storas etiopiškas raudonųjų lęšių troškinys, pagardintas berbere ir lėtai virtas su svogūnais bei česnaku.

Storas etiopiškas raudonųjų lęšių troškinys, pagardintas berbere ir lėtai virtas su svogūnais bei česnaku. Ingredientai ir gaminimo būdas skiriasi priklausomai nuo namų ūkio ir regiono; šis įrašas aprašo pripažintą variantą, o ne nustato vieną kanoninį receptą.

Misir wat – tai etiopiškas raudonųjų lęšių troškinys, pagardintas berbere ir lėtai virtas su svogūnais bei česnaku. Tai prieskoniais paruošti lęšiai, skirtingi nuo mėsos troškinių. Lęšiams minkštėjant, jie sutirština skystį ir įgauna prieskonių mišinio šilumos. Galutinė konsistencija gali būti nuo šaukštu semiamos iki labai tirštos, priklausomai nuo recepto ir skysčio kiekio.

Dažniausiai jis patiekiamas su injera ir gali būti dedamas šalia kitų patiekalų bendrame stale. Troškinys, paruoštas su aliejumi, o ne sviestu, paprastai yra augalinis, tačiau virtuvės gali skirtis naudojamais riebalais. Injera gali būti gaminama iš teffo ar grūdų mišinio ir turėtų būti aprašoma atskirai. Misir wat nėra tas pats, kas hilbet: misir – tai virtas lęšių troškinys, o hilbet – plaktas ankštinių augalų pasta su graikiniais šienais. Šis skirtumas meniu naudingas, nes svečiams pavadinimai ir tekstūros gali būti nepažįstami. Nurodykite, ar troškinys aštrus, ir ar receptas turi skaidrinto sviesto ar kitų priedų. Lęšiai suteikia pagrindinę masę; konkrečios prieskonių proporcijos nėra standartizuotos.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite šiltą, su injera arba kaip bendro stalo dalį.
• Nurodykite gaminimo riebalus ir tai, ar į puodą dedama kitų ingredientų.

Kaip įrašyti į meniu

• Įvardykite lęšius ir prieskonius bei nurodykite, ar receptas augalinis.
• Patikslinkite gaminimo riebalus, injera ingredientus ir kryžminio užteršimo riziką su virtuve.