Misal Pav

Misal pav, üzerine kıtır sev, soğan ve misket limonu eklenen, kepçelemek için yumuşak bir ekmekle yenen ateşli bir çimlenmiş mercimek körisidir. Maharashtra'nın acılı kahvaltısıdır, genellikle pav bhaji ile aynı tezgahlarda birlikte yenir, ama ikisi tamamen farklı tabanlar üzerine kuruludur — misal pav ince, acı biberli bir sosta çimlenmiş moth fasulyesi üzerine, pav bhaji ise kalınca pişirilmiş ezilmiş sebzeler üzerine.

Aslında nedir

Moth fasulyesi, bazen de moong, pişirilmeden bir iki gün çimlendirilir, ardından bol miktarda kırmızı biber üzerine kurulu ince, yoğun baharatlı bir sosta pişer — misal, Maharashtra mutfağının gerçekten en acı günlük yemeklerinden biridir ve bu acılık sadece orada olmakla kalmayıp gerçekten hissedilmek üzere kuruludur. Üzerine bol miktarda kıtır sev, çiğ doğranmış soğan, kişniş ve bir sıkım misket limonu eklenerek servis edilir; yanında fasulyeleri ve sosu birlikte kepçelemek için yumuşak bir ekmek durur, bazen de acılığı kesmek için bir kaşık yoğurt karıştırılır.

Misal pav'ı pav bhaji'den ayıran şey, ezilmiş sebzeler değil çimlenmiş tanelerdir. Pav bhaji, pürüzsüz hâle gelene dek kalınca pişirilmiş bir sebze ezmesi üzerine kuruludur; misal pav ise çimlenmiş tanelerini bütün bırakıp ince, ateşli bir sosta yüzdürür — ikisi yalnızca ekmeği ve bölgeyi paylaşır, ve birini servis eden bir mutfağın diğerini başka bir adla sunduğu varsayılmamalıdır.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, bir kâsede, üzerine sev, soğan ve misket limonu eklenir, yanında ekmek durur.
• Gerekirse acılığı kesmek için ayrıca sunulan yoğurtla.
• Acılı bir kahvaltı veya brunch yemeği olarak, özellikle Maharashtra'da popülerdir.

Menüye nasıl yazılır

• Ekmekten gelen buğdayı belirtin.
• Doğal olarak vegan ve vejetaryendir.
• Ne kadar acı olduğunu söyleyin, çünkü misal gerçekten daha acı günlük yemeklerden biridir ve misafirler ne sipariş ettiklerini bilmelidir.