Lechona Tolimense

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek cejnê ya Tolimayê ya goştê beraz ku bi awayê kevneşopî bi brinc û noka tijî dibe.

Lechona Tolimense goştekî beraz e ku bi hêdîtî tê pijandin û bi herêma Tolimayê ve girêdayî ye. Şêweya Tolimayê goştê beraz e ku bi noka zer û aromatîkan tijî tê kirin, bi çermê hişk û pir caran bi arepayê tê pêşkêşkirin. Berevajî hin guhertoyên li cihên din ên Kolombiyayê, tijiya Tolimayê brinc tê de nîne. Ji ber ku reçete û navên xwaringehan dikarin cuda bin, divê menû eşkere bike ku kîjan şêweya herêmî tê pêşkêşkirin.

Ev amadekariya bi temamî ya heywanê bi hêdîtî tê pijandin da ku tijiya goştê beraz nerm bibe û çermê derveyî hişk bibe. Tijî berî pijandinê tê amadekirin û xwê lê tê kirin; pîvaz û rûn bi gelemperî tên bikaranîn, lê xwê û pêwendiyên rast cuda dibin. Noka zer pêkhateya legumî û tekstûra tijiyê dide. Insulso, amadekariyeke ji genimê hindî û panelayê, û arepa dikarin wek pêvek bêne pêşkêşkirin. Divê ev pêvek ji pijandina sereke bi serê xwe di menuyê de bêne navnîşkirin.

Lechona di festîval û civînên malbatê de tê xwarin û yek ji xwarinên nîşandera Tolimayê ye. Ev çarçove bi kêr e, bêyî ku xwarin wek tenê ji bo demekê were nirxandin. Ev rûpel bi navê Lechona Tolimense şêweya Tolimayê nas dike û ji guhertoya brinc a hin guhertoyên herêmî dûr dimîne. Xwaringeh dikarin beşan bifiroşin, ne tevahiya pijandinê; nav ji bo amadekariyê ye, ne mezinahiya beşê. Taybetmendiyên sereke yên menuyê ev in: goştê beraz ê hêdî pijandî, tijiya noka zer û nebûna brincê ya taybet ji herêmê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Nû amade bike û di germahiya guncav de pêşkêş bike.
• Reçete û kevneşopiyên herêmî û malê cuda ne; amadekariya rastîn bi mitbaxê re kontrol bike.
• Pijandinê bi çermê wê yê hişk pêşkêş bike; dema arepa an insulso tê pêşkêşkirin, wek pêvek navnîş bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an parêza xwarinê bikin, ji bo her çêkirinê malzeme û amadekariyê piştrast bike.
• Piştrast bike ku tijî şêweya Tolimayê dişopîne û mitbax brinc bikar tîne an na; guhertoyeke bi brinc wek amadekariya kevneşopî ya Tolimayê nenavnîş.