ओर्नादो

यह वास्तव में क्या है

इक्वाडोर का धीमी आँच पर रोस्ट किया सूअर का मांस, जिसे आम तौर पर आलू और होमिनी के साथ परोसते हैं।

सूअर के मांस को नरम होने और त्वचा भूरी होने तक रोस्ट करते हैं; क्षेत्रीय साइड में आलू की टिकिया, मोटे (होमिनी), सलाद और सॉस हो सकते हैं।

ओर्नादो इक्वाडोर के पहाड़ी क्षेत्र की तैयारी है, जिसमें सूअर के मांस को धीरे और समान रूप से रोस्ट करते हैं, जब तक भीतर नरम और त्वचा भूरी न हो जाए। यह देश के प्रतीकात्मक व्यंजनों में है और एंडीज़ की क्षेत्रीय भोजन परंपरा का हिस्सा है। नाम ओवन में रोस्ट करने की विधि बताता है; तैयार मांस को स्ट्यू में मिलाने के बजाय क्षेत्रीय साइड के साथ पोर्शन में परोसते हैं। इसका मुख्य अंतर नरम मांस और भूरी त्वचा के बीच है; समय तथा मसाला कट के आकार और रसोइए की विधि पर निर्भर करते हैं।

मोटे या होमिनी तथा आलू की संगत आम हैं। कुछ क्षेत्रों में प्लेट के साथ ल्यापिंगाचोस, सलाद या खट्टा अचार भी हो सकता है, लेकिन साइड बदलते हैं और उन्हें मानकर नहीं चलना चाहिए। ग्वालेसेओ में ओर्नादो को मोटे, आलू की टिकियों और कुर्तिदो के साथ दे सकते हैं; यह क्षेत्रीय मेल सार्वभौमिक नहीं। यह साधारण रोस्ट पोर्क से अलग है, क्योंकि इसकी पहचान इक्वाडोर के बाज़ार और पहाड़ी क्षेत्र की परोसने की परंपराओं से जुड़ी है। मेनू में शामिल साइड का नाम दें और बताएँ कि त्वचा कुरकुरी परोसी जाती है या नहीं। सूअर का मांस मूल सामग्री है; मेरिनेड और संगतें अतिरिक्त एलर्जेन ला सकती हैं। इससे मेहमान क्षेत्रीय प्लेट की साइड को रोस्ट से अलग पहचान सकते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• व्यंजन के अनुकूल तापमान और बनावट पर ताज़ा तैयार करके परोसें।
• विधि बदलती हो तो मुख्य भरावन, प्रोटीन या संगत बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• रसोई की मुख्य सामग्री और तैयारी का नाम दें।
• एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले विधि और साझा उपकरण जाँचें।