Dal Bhat

Ew bi rastî çi ye

Xwarineke rojane ya Nepalî ku brinca kelandî bi şorbeya nîsk û garnîşên demsalî tê pêşkêşkirin.

Xwarineke Nepalî ye ku li ser brinc û şorbeya nîskê ava bûye, bi gelemperî bi xwarinên sebzeyên demsalî û torşiyan re tê. Ew şêwazeke xwarinê ye, ne tenê reçeteyeke diyarkirî: brinc, nîsk û xwarinên alî dikarin li gorî herêm, malbat, demsal û berdestiyê biguherin. Brinc, nîsk û xwarinên alî yên demsalî li Nepalê kombînasyonek nas e.

Dal bhat brincê kelandî (bhat) bi dal re digihîne hev, ango şorbe an xwarineke ji nîskan. Nîsk heta nerm dibin û bi xwê û baharatan tên xweşkirin; rengê wan dikare ji şorbeyeke şil heta amadekariyeke qelandîtir biguhere. Brinc dane sereke ya genimî ye, dal jî beşa xweş a ji legûmê çêbûyî peyda dike. Nav tenê vê hevberdana sereke vedibêje, ne hemû tiştên ku dibe ku li kêleka wê bin.

Xwaringehek dibe ku di çêjên cuda de tarkari (sebzeyên kelandî) û achar (torşî an sosekî tûj) pêşkêş bike. Ev alîkar ne mecbûrî ne û ne setek ya diyarkirî ne. Malzeme û baharatên wan li gorî tiştê ku heye û tercîhên herêmî diguherin. Ev nermbûn di naskirina tiştekî menuyê de girîng e: navnîşeke “dal bhat” dikare plateke tevahî binav bike, lê peyvên xwe bingeha brinc û nîskan nîşan didin. Xwaringeh dibe ku di nav nîsk, brinc an xwarinên alî de hilbijartinan pêşkêş bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

Dal bhat wek xwarina sereke tê pêşkêşkirin, bi brinc û dal bi hev re, û her xwarinên sebze an achar jî li kêleka wan tên danîn. Ew ji bo xwarina rojane guncaw e û bi cejneke yek an merasimeke dînî ve sînordar nayê. Mezinahiya porsiyonê û hevsengiya brinc, şorbe û alîkaran diguherin. Xwarinên alî yên demsalî cuda ne, ji ber vê yekê wêneyeke yek an versiyoneke xwaringehekê wek plateke gerdûnî nayê dîtin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Amadekariya rastîn a brinc û nîskan binivîsin, û heke tê zanîn, xwarinên alî yên tê de navnîş bikin. Heta ku metbax piştrast neke, nesere ku sebze, torşî, hilberên şîr an goşt tê de hene. Cûreya nîskan, rûnê çêkirinê û baharat dikarin cuda bin; berî ku îdiayên parêz an alerjenan bikin, van hûrgiliyan û tevlihevbûna hilberan piştrast bikin.