პასკა

პასკა არის ტკბილი, გამომცხვარი აღდგომის ნამცხვარი, რომელიც შიგნით ხაჭოთი და ქიშმიშითაა სავსე. მზადდება მოლდოვაში და ასევე რუმინეთში, სადაც აღდგომის სუფრის ნაწილია და ტრადიციულად აღდგომაზე კურთხევენ.

სინამდვილეში რა არის

პასკას ორი ნაწილი აქვს. ცომი მდიდრდება ფქვილით, კარაქით, შაქრითა და კვერცხით. შიგთავსი არის ხაჭო, შერეული კვერცხით, შაქრითა და ქიშმიშით; ის ნამცხვრის შიგნით რჩება, სანამ მთელი გამოცხვება და გარე მხარე ოქროსფერი გახდება. ხაჭო შიგთავსს ტენიან, ოდნავ მჟავე გემოს ანიჭებს, ქიშმიში კი მასში პატარა ტკბილ ლუკმებს ქმნის.

პასკა მარილიანი ნამცხვარი არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭო მისი მთავარი ინგრედიენტია, ის შაქრიანია და ნამცხვარს დესერტად მიირთმევენ.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭრილი ნაჭრებად ემსახურებიან, როგორც ტკბილეულს, ყველაზე ხშირად აღდგომაზე.
• ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევენ, მას შემდეგ რაც ღუმელიდან გამოსვლის შემდეგ გაცივდება.
• ოჯახში ერთად ნაწილდება დღესასწაულის სხვა ტრადიციულ კერძებთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მთავარი ინგრედიენტი დაასახელეთ როგორც ხაჭო და მიუთითეთ, რომ ნამცხვარი ტკბილია და ქიშმიშს შეიცავს.
• აღნიშნეთ ალერგენები: ხორბალი ცომში, კვერცხი ცომსა და შიგთავსში, და რძე კარაქსა და ხაჭოში.
• სთხოვეთ სამზარეულოს, დაადასტურონ სრული რეცეპტი, რადგან შიგთავსი და ცომი მცხობიდან მცხობამდე განსხვავდება.
• მიუთითეთ, იყიდება თუ არა ნამცხვარი მთლიანად თუ ნაჭრებად, და თითოეული პორციის წონა ან ზომა.
• აღნიშნეთ, რომ ემსახურებიან ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე, და რომ შიგთავსი ხაჭოა, არა კრემ-ყველი.