Atassi

Kwa kweli ni nini

Atassi ni mlo wa sufuria moja wa Benin wa wali na maharage; jina Watché hutumika kwa mlo huu katika baadhi ya maeneo ya kaskazini. Ni mlo unaoshibisha na unaweza kutolewa peke yake au kama msingi wa sahani kubwa zaidi.

Wali na maharage hupikwa pamoja hadi vyote viwe laini na kimiminika cha kupikia kiwe kimefyonzwa au kupungua. Aina kamili ya maharage, aina ya wali, viungo na mpangilio wa kupika vinaweza kutofautiana kulingana na kaya na eneo. Atassi ni jina la kusini, huku Watché likitumika katika maeneo ya kaskazini; majina yote mawili yanaelezea chakula kikuu cha wali na maharage kinachoshirikiwa, si fomula moja maalum ya viungo. Mchuzi wa nyanya au wa pilipili unaweza kutolewa pamoja nao, na samaki wa kukaanga, nyama, yai au ndizi mbichi (plantain) vinaweza kugeuza msingi huu kuwa mlo mzito zaidi. Nyongeza hizi si sehemu ya sufuria moja kwa moja.

Mchanganyiko uliopikwa unapaswa kubaki ukitambulika kama wali na maharage, si kusagwa kuwa uji laini. Ladha yake inaweza kuwa hafifu inapotolewa pamoja na mchuzi mkali. Kwa kuwa vyakula vya kuambatana hutofautiana, menyu zinapaswa kutofautisha msingi huu na mlo kamili wa mchanganyiko, na kutaja protini kando. Huduma isiyo na bidhaa za wanyama inaweza kuwezekana, lakini tu ikiwa mafuta ya kupikia na mchuzi pia vinafaa.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa cha moto kama mlo mkuu au kama sehemu ya wanga na jamii ya kunde kwenye sahani. Mchuzi unaweza kumiminwa pembeni au juu ya wali na maharage; samaki, yai, nyama na ndizi mbichi vinapaswa kutajwa kila kimoja kivyake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kiite Atassi au Watché na ueleze msingi wa wali na maharage. Thibitisha aina ya maharage, mchuzi, mafuta ya kupikia na nyongeza na jikoni; taja samaki, yai au vizio vingine vinapokuwepo. Lishe inategemea uwiano wa wali na maharage pamoja na mchuzi unaoongezwa.