イドゥリ

発酵させた米とウラド豆の生地を蒸した、羽のように軽い南インドの朝食ケーキ。

実際には何か

米とウラド豆を別々に浸して挽き、濃い生地に合わせる。一晩発酵させると目に見えて膨らみ、ほのかな酸味が出る。穴の開いた重ね型へ流し、約十分蒸すと、パンのように柔らかな小さな円形の蒸しケーキになる。イドゥリ自体の味は控えめで、添えるソースやスープが風味を担う。

提供のしかた

温かく、ココナッツチャツネやサンバルと一緒に朝食として出す。

メニューへの書き方

米と豆を使うことを記す。サンバルやチャツネに含まれるナッツ、豆、唐辛子なども必要に応じて示す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。