ハイデラバード風ハリーム

砕き小麦と豆、羊肉や牛肉を何時間も煮てつき混ぜ、均一で濃厚なペーストにしたラマダンの煮込み。

実際には何か

砕いた小麦と数種類の豆を、羊肉または牛肉とともに何時間も煮る。具材が十分柔らかくなったら、つき混ぜたり攪拌したりして、穀物、豆、肉が識別できないほど滑らかな濃い状態にする。食感が料理の基準で、具を別々に感じるよりも全体が一体になるまで仕上げる。ハイデラバードではラマダン中、日中の断食を日没に終える食事として特に親しまれる。

提供のしかた

熱々に盛り、揚げ玉ねぎ、香草、レモン、ギーを添えることがある。

メニューへの書き方

小麦、豆類、羊または牛肉を表示する。長時間煮て全体を均一につぶした濃厚な食感と、ラマダンとの結びつきを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。