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Si ha un abbandono del carrello quando un cliente aggiunge prodotti al carrello ma lascia il percorso di ordinazione prima di pagare.

Capacità controllata significa accettare e regolare gli ordini in base alla capacità reale di cucina e consegna, così da mantenere le promesse anche nelle ore di punta.

I costi variabili sono i costi che nascono con ogni singolo ordine: materia prima, imballaggi, costi di incasso o commissioni delle piattaforme.

La trappola delle commissioni è la differenza tra la commissione dichiarata da una piattaforma di consegna e il costo totale reale di un ordine.

Il margine di contribuzione è quanto resta di un ordine dopo i costi variabili e contribuisce a coprire i costi fissi.

Un pagamento senza attriti è la chiusura di un ordine senza passaggi superflui, attese o distrazioni: meno attrito c’è, più alta è la conversione.

Il principio del canale diretto fa della pagina di ordinazione del ristorante la strada preferita per chi lo conosce già: lì restano l’ordine, il margine e la comunicazione.

Un rapporto diretto con il cliente esiste quando un ristorante riceve ordini e riordini sul proprio canale, invece di affidare quel legame a una piattaforma.

Il recupero del margine è l’azione deliberata di riportare sui propri canali diretti il margine di contribuzione perso sulle piattaforme di consegna.

Lo scontrino medio è il valore medio di un ordine e si ottiene dividendo i ricavi per il numero di ordini.

Il tasso di conversione degli ordini è la quota di visite a una pagina di ordinazione che si chiude con un ordine completato: la misura più chiara di quanto converte il pagamento.