Area
Finanza
I termini della ristorazione nell’area Finanza, definiti con chiarezza.
4 termini
- Costi variabiliTermine contabileI costi variabili sono i costi che nascono con ogni singolo ordine: materia prima, imballaggi, costi di incasso o commissioni delle piattaforme.
- La trappola delle commissioniConcettoLa trappola delle commissioni è la differenza tra la commissione dichiarata da una piattaforma di consegna e il costo totale reale di un ordine.
- Margine di contribuzioneIndicatoreIl margine di contribuzione è quanto resta di un ordine dopo i costi variabili e contribuisce a coprire i costi fissi.
- Recupero del margineConcettoIl recupero del margine è l’azione deliberata di riportare sui propri canali diretti il margine di contribuzione perso sulle piattaforme di consegna.