Hangikjöt

Što je to zapravo

Hangikjöt je islandska janjetina konzervirana dimljenjem, tradicionalno poslužena narezana, osobito za Božić.

Ime znači «obješeno meso». Janjetina se soli i dimi, tradicionalno uz brezovo drvo ili osušeni ovčji izmet, a zatim se prije posluživanja obično kuha. Načini dimljenja i soljenja razlikuju se, pa okus i slanost nisu isti u svim receptima.

Ime upućuje na ključni postupak s janjetinom: dimljenje, koje joj daje koncentrirani, slani okus i omogućuje čuvanje mesa prije posluživanja. Hangikjöt se često kuha ili krčka prije jela; ovaj unos opisuje samo meso, a prilozi nisu uključeni u popis sastojaka. Za Božić se može poslužiti s krumpirom, graškom, bijelim umakom ili lepinjom, ali kućanstva i suvremeni jelovnici se razlikuju. Ova razdvojenost važna je za informacije o alergenima: obična porcija dimljene janjetine ne sadrži automatski mlijeko ili pšenicu koji mogu biti u umaku ili kruhu uz nju. Navedite je li prilog uključen u jelovnik i zasebno navedite njegove sastojke. Kuhanje nakon dimljenja je priprema za posluživanje, a ne drugi korak konzerviranja, a meso se reže nakon što omekša.

Orijentacijske vrijednosti procijenjene su na 100 g dimljene janjetine, bez priloga, i imaju nisku pouzdanost. Navedeno meso i sol ne sadrže glavne deklarirane alergene; umaci i prilozi mogu dodati alergene.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se narezano, toplo ili hladno.
• Uobičajeni prilozi uključuju krumpir, grašak, bijeli umak ili islandsku lepinju; oni nisu dio samog mesa.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite poslužuje li se toplo ili hladno te prilozi zasebno.
• Ova stranica daje opći opis; stvarne sastojke potvrdite s kuhinjom.