भिंडी मसाला

भिंडी मसाला भिंडी, प्याज़, टमाटर और मसालों से बनने वाली सूखी उत्तर भारतीय सब्ज़ी है। इसे चौड़े खुले पैन में पकाते हैं, ताकि भिंडी का अतिरिक्त पानी भाप बनकर निकल जाए।

भिंडी मसाला प्याज़, टमाटर और भारतीय मसालों में पकाई सूखी भिंडी की सब्ज़ी है; भिंडी की सतह सूखी रखना बनावट के लिए जरूरी है।

भिंडी मसाला प्याज़, टमाटर और भारतीय मसालों में पकाई सूखी भिंडी की सब्ज़ी है; भिंडी की सतह सूखी रखना बनावट के लिए जरूरी है।

यह वास्तव में क्या है

भिंडी को काटकर बहुत कम पानी के साथ चौड़े पैन में फैलाते हैं, जिससे हर टुकड़े को गरम सतह मिले। पकते समय उससे निकलने वाली नमी और चिपचिपापन सूखता जाता है। प्याज़, टमाटर, हल्दी और दूसरे सूखे मसाले भिंडी पर चढ़ते हैं, लेकिन सब्ज़ी को गीली ग्रेवी में नहीं डुबोया जाता।

सूखी आँच भिंडी की चिपचिपाहट घटाती है। ढक्कन लगाकर पानी में पकाने से वही चिपचिपा रस पैन में रह जाएगा; खुला पैन और पर्याप्त सतह इसे उड़ने देते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• रोटी या पराठे के साथ गरम।
• दाल-चावल की थाली में सब्ज़ी के रूप में।
• कभी ऊपर से नींबू या ताज़ा धनिया डालकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भिंडी और मसाले, तथा दही/क्रीम या घी हों तो बताएँ।
• पकवान सूखा है या ग्रेवीदार, स्पष्ट करें।
• रोटी, पराठा या चावल की संगत लिखें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।