ብሂንዲ ማሳላ

ብሂንዲ ማሳላ ባሚያ ከሽንኩርት፣ ቲማቲምና ቅመሞች ጋር በደረቅ መልኩ በመጥበሻ እስኪለሰልስ የሚበስል ምግብ ነው። የሰሜን ሕንድ የአትክልት ጎን ምግብ ሲሆን፣ ባሚያ ሲቆረጥ የሚያወጣውን ተጣባቂ ፈሳሽ ለመቆጣጠር በደረቅና ከፍተኛ ሙቀት ይበስላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባሚያው ተቆርጦ ብዙ የመጥበሻ ንክኪ ባለው ሰፊና ክዳን በሌለው ድስት ይበስላል። ትንሽ ፈሳሽ ብቻ ስለሚጨመር እርጥበቱና ተጣባቂነቱ ከምግቡ ይተናሉ፣ ድስቱንም አያጣብቁም። ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ቱርሜሪክና ሌሎች ደረቅ ቅመሞች ተጨምረው ባሚያውን ይሸፍናሉ፤ በብዙ የሕንድ የአትክልት ምግቦች እንደሚደረገው በፈሳሽ ሶስ ውስጥ አይሰጥም።

ደረቅ ሙቀትና ክዳን አለመጠቀም የዝግጅቱ ዋና ቴክኒክ ነው። ክዳን ተደርጎ እንፋሎት ከታሰረ ባሚያው ይጣበቃል፤ ፈሳሹ እንዲተን ድስቱ ክፍት መቆየት አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ደረቅ ጎን ምግብ ከፈሳሽ ካሪና ከሩዝ ወይም ከሮቲ ጎን ይቀርባል።
• በትንሹ ከተረጋጋ በኋላ ሸካራነቱን በተሻለ ስለሚጠብቅ ሞቅ ብሎ ይቀርባል።
• ብቻውን ዋና ምግብ ሆኖ እምብዛም አይቀርብም፤ ብዙ ጊዜ በትልቅ ታሊ ውስጥ ይካተታል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በመደበኛው አዘገጃጀት ቬጋንና ቬጀቴሪያን መሆኑን ይግለጹ።
• በሶስ ሳይሆን በደረቅ መልኩ እንደሚበስል ይጥቀሱ።
• ትኩስ ባሚያ መጠቀሙን ያሳውቁ፤ የቀዘቀዘ ባሚያ ብዙ ፈሳሽ ያወጣልና የመጨረሻውን ሸካራነት ይለውጣል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።