Bhindi masala

Bhindi masala është bamje e gatuar në tigan të hapur me qepë, domate e erëza, pa salcë, derisa sapo të zbutet. bhindi masala është bamje e gatuar në tigan të hapur me qepë, domate e erëza, pa salcë, derisa sapo të zbutet.

Çfarë është në të vërtetë

Kjo pjatë anësore e Indisë së veriut shmang problemin e zakonshëm të bamjes: lëngun ngjitës që del kur pritet. Bamja pritet dhe gatuhet në tigan të gjerë pa kapak, me shumë sipërfaqe kontakti dhe pak lëng, që lagështia e tekstura ngjitëse të avullojnë. Qepa, domatja, shafrani i Indisë dhe erëzat e thata e veshin perimen, në vend që ta mbytin në salcë. Nxehtësia e thatë dhe tigani i pambuluar janë gjithë teknika; kapaku mban avullin dhe e bën bamjen të qullët.

Si shërbehet

• Si shoqëruese e thatë pranë kerrit me lëng dhe orizit ose roti-t.
• E ngrohtë, jo përvëluese; tekstura ruhet më mirë pasi qetësohet pak.
• Zakonisht pjesë e një thali-je, jo pjatë kryesore më vete.

Si ta shkruani në menu

• Receta standarde është vegane dhe vegjetariane.
• Sqaroni se gatuhet e thatë dhe jo në salcë.
• Përmendni përdorimin e bamjes së freskët; ajo e ngrirë lëshon më shumë lëng dhe ndryshon teksturën.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.