Completo

Ce que c'est vraiment

Le completo est un hot-dog chilien garni, dans sa version familière, de tomate, d'avocat écrasé et de mayonnaise. La saucisse et un petit pain souple en forment la base ; les autres combinaisons de garnitures sont des variantes.

On place une saucisse cuite dans un petit pain souple et on la garnit de tomate hachée, d'avocat écrasé et de mayonnaise. La version completo est connue pour son généreux mélange d'avocat, de tomate et de mayonnaise, parfois appelé « à l'italienne » en raison de ses couleurs. D'autres versions ajoutent de la choucroute ou modifient les garnitures ; la carte doit préciser le style réellement vendu. Les garnitures sont ajoutées après cuisson et restent visibles, plutôt que de cuire avec la saucisse.

Le sandwich se sert en repas rapide ou en collation. Le pain doit rester assez souple pour contenir la garniture, tandis que la saucisse est servie chaude. L'avocat apporte une texture crémeuse, la tomate de la fraîcheur et la mayonnaise lie les garnitures. Les condiments au-delà du trio familier sont facultatifs et doivent être indiqués. Comme les saucisses pour hot-dog et les recettes de pain varient, le terme « completo » ne permet pas de déterminer tous les ingrédients ou allergènes.

Comment c'est servi

Servir assemblé et tiède, avec les garnitures réparties dans le pain. Proposer les condiments supplémentaires à part. Si le sandwich est coupé pour être partagé, garder les garnitures en place et préciser le style.

Les garnitures généreuses peuvent rendre le pain difficile à tenir ; certaines cuisines servent donc le completo dans une pochette en papier ou sur une assiette. Cela modifie la présentation, pas les ingrédients définissant le plat.

Comment le présenter sur une carte

Décrire le pain garni de saucisse et lister la tomate, l'avocat et la mayonnaise. Nommer tout ajout supplémentaire. Vérifier avec la cuisine le blé, l'œuf, la moutarde et les autres ingrédients du pain, de la saucisse et de la mayonnaise. La valeur nutritionnelle varie selon la saucisse et la quantité de garniture.