Completo

Hvad det egentlig er

En completo er en chilensk hotdog-sandwich, der i sin kendte form er toppet med tomat, moset avocado og mayonnaise. Pølse og et blødt rundstykke udgør grundlaget; andre topping-kombinationer er variationer.

En kogt pølse lægges i et blødt rundstykke og toppes med hakket tomat, moset avocado og mayonnaise. Completo-udgaven er kendt for den rigelige kombination af avocado, tomat og mayo, som undertiden kaldes “italiensk” på grund af farverne. Andre versioner tilføjer surkål eller ændrer toppingerne, så en menu bør tydeligt angive den specifikke stil, der sælges. Toppingerne samles efter tilberedning og forbliver synlige, i stedet for at blive kogt ind i pølsen.

Sandwichen kan serveres som et hurtigt måltid eller mellemmåltid. Rundstykket skal være blødt nok til at holde fyldet, mens pølsen serveres varm. Avocado giver en cremet tekstur, tomat giver friskhed, og mayonnaise binder toppingerne sammen. Tilbehør ud over det velkendte trio er valgfrit og bør angives. Da pølser og brødopskrifter varierer, fastlægger betegnelsen completo ikke alle ingredienser eller allergener.

Sådan serveres det

Server den samlet og lun, med toppingerne fordelt langs rundstykket. Tilbyd ekstra tilbehør separat. Hvis sandwichen skæres over til deling, skal toppingerne blive på plads, og stilen skal angives.

Toppingerne er rigelige og kan gøre rundstykket svært at holde i hånden, så nogle køkkener serverer den i en papirpose eller på en tallerken. Det påvirker præsentationen, ikke de afgørende ingredienser.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv pølserundstykket og angiv tomat, avocado og mayonnaise. Nævn eventuelle yderligere toppings. Bekræft med køkkenet, om der er hvede, æg, sennep eller andre ingredienser i brødet, pølsen og mayonnaisen. Næringsindholdet varierer med mængden af pølse og topping.