Completo

Qué es realmente

El completo es un perrito caliente chileno, cubierto en su versión más conocida con tomate, aguacate machacado y mayonesa. La salchicha y el pan blando son la base; otras combinaciones de cobertura son variantes.

Se coloca una salchicha cocida dentro de un panecillo blando y se cubre con tomate picado, aguacate machacado y mayonesa. La versión completo se reconoce por la generosa combinación de aguacate, tomate y mayonesa, llamada a veces «italiana» por sus colores. Otras versiones añaden chucrut o cambian las coberturas, así que la carta debe distinguir el estilo que vende. Los ingredientes se añaden después de cocinar la salchicha y quedan a la vista, en vez de cocinarse dentro de ella.

El bocadillo puede servirse como comida rápida o aperitivo. El pan debe ser blando, pero capaz de contener el relleno; la salchicha se sirve caliente. El aguacate aporta cremosidad, el tomate frescura y la mayonesa une las coberturas. Los condimentos adicionales a la combinación conocida son opcionales y deben enumerarse. Como las salchichas y el pan para perritos varían, el término «completo» no determina todos los ingredientes ni los alérgenos.

Cómo se sirve

Se sirve montado y templado, con las coberturas repartidas a lo largo del panecillo. Los condimentos adicionales se ofrecen aparte. Si se corta para compartir, se mantienen las coberturas en su sitio y se indica el estilo.

Las coberturas son abundantes y pueden hacer que el pan sea difícil de sujetar; por eso, algunas cocinas lo sirven en un envoltorio de papel o en un plato. Eso afecta a la presentación, no a los ingredientes definitorios.

Cómo escribirlo en la carta

Describe el pan con salchicha y enumera el tomate, el aguacate y la mayonesa. Nombra cualquier cobertura adicional. Confirma con la cocina el trigo, el huevo, la mostaza y otros ingredientes del pan, la salchicha y la mayonesa. La nutrición varía según la cantidad de salchicha y coberturas.