クージ

**クージは、香り米に羊肉を合わせ、ナッツやレーズンを飾るイラクの祝い料理です。**大皿で共有する形がよく知られます。

実際には何か

羊肉を柔らかく調理し、肉のだしとカルダモン、シナモン、黒胡椒などで米を炊きます。羊肉を米の上、または脇に盛り、炒ったアーモンドやレーズンを添えます。ゆで卵や揚げパンを加える型もあります。肉の部位、米の香辛料、トッピングは家庭や地域で異なります。祝いの大皿として出すことが多く、取り分けるための盛り付けが特徴です。サラダ、漬物、ヨーグルトは別添えです。

提供のしかた

大皿の米を土台に羊肉をのせ、炒ったナッツやレーズンを飾ります。家族の集まりや祝いの席で取り分けます。

メニューへの書き方

羊肉の部位や、アーモンドなど実際のナッツ、レーズン、追加の飾りを記します。ナッツを明確に表示し、別添えは料理本体と区別します。