آکاسا (Akassa)

آکاسا خمیر ذرت تخمیرشده‌ای از بنین است که به‌عنوان غذای اصلی و نرم همراه با سس خورده می‌شود. طعم کمی ترش آن از تخمیر می‌آید؛ خمیر پخته صاف است و بسته به سبک محلی یا آن‌قدر سفت است که شکلش را نگه دارد یا آن‌قدر نرم که با قاشق برداشته شود.

واقعاً چیست

آکاسا غذایی اصلی از خمیر ذرت تخمیرشده است. در روش معمول، ذرت خیسانده و تخمیر می‌شود، سپس با آب پخته و هم زده می‌شود تا خمیری یکدست و صاف به دست آید.

تخمیر به آن طعم ترش ملایمی می‌دهد که آن را از آمیوو جدا می‌کند؛ آمیوو به‌خاطر چاشنی گوجه‌فرنگی قرمز و پرمزه است و این دو به‌عنوان دو غذای جدا ثبت شده‌اند. طعم خود آکاسا ملایم است و بخش بزرگی از تندی، پروتئین و تنوع وعده را سسی می‌دهد که کنارش سرو می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• در وعده‌های جدا کنار سس یا خورش سرو می‌شود.
• سس تهیه‌ای جداست و ممکن است ماهی، گوشت یا بادام‌زمینی داشته باشد.

یک وعده را کنار سس یا خورشی که جدا پخته شده سرو کنید. بسته به مقدار آب و مدت پخت، خمیر می‌تواند شکلش را نگه دارد یا آن‌قدر نرم بماند که با قاشق برداشته شود. مهمان معمولاً یک لقمه خمیر را با سس می‌خورد، پس همراه را جداگانه بنویسید و اگر ماهی، گوشت یا بادام‌زمینی دارد مشخص کنید. در توضیح، ترشی ملایم خمیر را ذکر کنید و آن را شیرین نخوانید.

چگونه در منو بنویسیم

• سسِ همراه را جداگانه توضیح دهید و مواد آن را بنویسید.
• چنین وانمود نکنید که خمیر ذرت ساده آلرژن‌های سس را دارد.

آن را ذرت تخمیرشده معرفی کنید و سس را جدا فهرست کنید. آکاسای ساده ذرت و آب دارد و آلرژن اصلی اعلام‌شده‌ای ندارد؛ آلرژن‌های سس را جداگانه ارزیابی کنید. هشدار بادام‌زمینی، ماهی یا گوشت مربوط به غذای همراه را به خود خمیر منتقل نکنید.