Akassa

Akassa është një brumë misri i fermentuar nga Benini, që hahet si bazë e butë e vaktit me salcë. Shija e lehtë e thartë vjen nga fermentimi; i gatuar, brumi është i lëmuar dhe, sipas stilit vendas, ose mjaft i fortë sa ta mbajë formën, ose mjaft i butë sa të merret me lugë.

Çfarë është në të vërtetë

Akassa është një ushqim bazë nga brumi i misrit të fermentuar. Në përgatitjen tipike misri njomet dhe fermentohet, pastaj zihet me ujë dhe trazohet derisa të bëhet një masë e lidhur dhe e lëmuar.

Fermentimi i jep një notë të butë të thartë që e dallon nga amiwo, i cili është i kuq dhe i shijshëm nga erëza e domates; të dyja konsiderohen ushqime të veçanta. Vetë akassa ka shije të përmbajtur; pjesa më e madhe e pikantërisë, proteinës dhe larmisë së vaktit vjen nga salca që shërbehet pranë.

Si shërbehet

• Shërbehet në porcione pranë një salce ose gatimi me lëng.
• Salca është një përgatitje më vete dhe mund të përmbajë peshk, mish ose kikirikë.

Shërbejeni një porcion pranë një salce ose gatimi të gatuar veçmas. Sipas sasisë së ujit dhe kohës së zierjes, brumi e mban formën ose mbetet mjaft i butë për t'u marrë me lugë. Mysafiri zakonisht kombinon një kafshatë brumi me salcë, ndaj shkruajeni shoqëruesin veçmas dhe shënoni peshkun, mishin ose kikirikët nëse ka. Në përshkrim mbajeni thartësinë e lehtë të brumit dhe mos e quani të ëmbël.

Si ta shkruani në menu

• Përshkruani salcën shoqëruese veçmas dhe shënoni përbërësit e saj.
• Mos lini të kuptohet se brumi i thjeshtë i misrit përmban alergenët e salcës.

Përshkruajeni si misër të fermentuar dhe shënoni salcën veçmas. Akassa e thjeshtë përmban misër dhe ujë dhe nuk ka alergjen kryesor të deklaruar; vlerësojini alergjenët e salcës në mënyrë të pavarur. Mos e kaloni te brumi njoftimin për kikirikë, peshk ose mish që i përket pjatës shoqëruese.