آبلو

آبلو (Ablo) کیک برنج نرم، بخارپز و کمی تخمیرشده از بنین است که اغلب با ماهی ادویه‌دار یا سبزیجات سرو می‌شود.

واقعاً چیست

آبلو نان یا کیکی بخارپز، نرم، کمی شیرین و کم‌تخمیر است. از ذرت یا برنج درست می‌شود و بعضی نسخه‌ها آرد برنج را با آرد ذرت یا گندم ترکیب می‌کنند. نوع غله بافت را عوض می‌کند، پس نام به‌تنهایی ثابت نمی‌کند که دستور بدون گلوتن است. آن را با سبزیجات پخته یا ماهی سرخ‌شدهٔ ادویه‌دار می‌خورند و همراهی‌ها و فرمول خمیر از سازنده‌ای به سازندهٔ دیگر فرق می‌کند.

آبلو در خانوادهٔ غذاهای غله‌ای بنین جا دارد، اما خمیر تخمیری و بخارپز شدنش آن را از خمیرهایی که فقط پخته یا سرخ می‌شوند جدا می‌کند. بعضی نسخه‌ها به برنج و ذرت گندم هم می‌افزایند که بافت مغز کیک را تغییر می‌دهد و گندم را وارد بشقاب می‌کند. ترکیب برنج، ذرت و گندم یکی از گونه‌هاست، نه قاعدهٔ هر آبلو.

چگونه سرو می‌شود

• گرم، به‌عنوان همراه سبزیجات، ماهی یا سس سرو می‌شود.
• کیک یک چیز است و غذای همراهش چیزی جدا.
• کیک نرم را گرم کنار سس، سبزی پخته یا ماهی بگذارید. طعم ملایمش اجازه می‌دهد همراه ادویه‌دار پیشرو باشد، ولی مهمان باید هر دو را از هم تشخیص دهد.
• گاهی در قالب‌های کوچک و به‌صورت وعده‌های کوچک درست می‌شود؛ تخمیر کمی ترشی و مغزی نرم‌تر می‌دهد. فرض نکنید آبلوی آماده فقط از برنج است.

چگونه در منو بنویسیم

• غلهٔ خمیر را (ذرت، برنج یا ترکیبی) بنویسید و اگر گندم دارد اعلام کنید.
• ماهی یا سس همراه را جدا بنویسید؛ مگر داخل خمیر پخته شده باشند، جزو مواد کیک نیستند.
• در نسخهٔ آرد مخلوط، گندم را به‌عنوان آلرژن اعلام کنید و بنویسید خمیر تخمیری است.