Akassa

Akassa hevîrê genimşamî yê fermentekirî yê Beninê ye, wekî xwarina bingehîn a nerm bi sosê re tê xwarin. Tama wê ya sivik tirş ji fermentasyonê tê; hevîrê pijandî nerm e û li gorî şêweya herêmî an têra xwe req e ku şeklê xwe bigire, an têra xwe nerm e ku bi kevçî bê hilanîn.

Ew bi rastî çi ye

Akassa xwarineke bingehîn e ku ji hevîrê genimşamî yê fermentekirî tê çêkirin. Di amadekariya tîpîk de genimşamî tê şilkirin û fermente kirin, paşê bi avê tê pijandin û tê tevlihevkirin heta ku girseyeke yekgirtî û nerm çêbibe.

Fermentasyon tirşiyeke sivik dide wê, ya ku wê ji amiwo cuda dike; amiwo ji ber çêjkirina tomatê sor û bi tam e, û her du wekî xwarinên cuda têne hesibandin. Tama akassa bi xwe hênik e; piraniya tûjî, proteîn û cûrbecûriya xwarinê ji sosa li kêleka wê tê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi par li kêleka sos an xwarinê tê pêşkêşkirin.
• Sos amadekariyeke cuda ye û dibe ku masî, goşt an fistiqê erdê tê de hebe.

Parek li kêleka sos an xwarineke ku cuda hatiye pijandin pêşkêş bikin. Li gorî mîqdara avê û dema pijandinê, hevîr dikare şeklê xwe bigire an têra xwe nerm bimîne ku bi kevçî bê hilanîn. Mêvan bi gelemperî loqmeyek hevîr bi sosê re dixwe, ji ber vê yekê tiştê li kêlekê cuda binivîsin û heke masî, goşt an fistiqê erdê hebe diyar bikin. Di daxuyaniyê de tirşiya sivik a hevîrê bihêlin û jê re nebêjin şîrîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sosa hevrê bi cuda ravî bikin û maddeyên wê diyar bikin.
• Nîşan nedin ku hevîrê genimşamî yê sade alerjenên sosê dihewîne.

Wê wekî genimşamiyê fermentekirî binivîsin û sosê cuda tomar bikin. Akassa ya sade genimşamî û av dihewîne û alerjenekî sereke yê daxuyandî tune ye; alerjenên sosê bi serê xwe binirxînin. Hişyariya fistiqê erdê, masî an goşt a xwarina li kêlekê neguhezînin ser hevîrê bi xwe.