אבלו

אבלו (Ablo) היא עוגת אורז רכה, מאודה ומותססת קלות מבנין, המוגשת לרוב עם דג מתובל או ירקות.

מה זה באמת

אבלו היא לחם או עוגה מאודים, רכים, מתוקים במעט ומותססים קלות. היא נעשית מתירס או מאורז, ובגרסאות מסוימות מערבבים קמח אורז עם קמח תירס או חיטה. סוג הדגן משנה את המרקם, ולכן השם לבדו אינו מוכיח שהמתכון נטול גלוטן. אוכלים אותה עם ירקות מבושלים או דג מטוגן מתובל, והתוספות ונוסחת הבלילה משתנות מיצרן ליצרן.

אבלו שייכת למשפחת מאכלי הדגנים של בנין, אבל הבלילה המותססת וההאדיה מבדילות אותה מבצקים שרק מבשלים או מטגנים. יש גרסאות שמוסיפות חיטה לאורז ולתירס, מה שמשנה את הפנים של העוגה ועשוי להכניס חיטה לצלחת. תערובת אורז, תירס וחיטה היא וריאציה אחת, לא כלל לכל אבלו.

איך מגישים

• מוגשת חמימה כתוספת לירקות, לדג או לרוטב.
• העוגה היא דבר אחד, והמנה שלידה היא דבר אחר.
• הגישו את העוגה הרכה חמימה ליד הרוטב, העלים המבושלים או הדג. טעמה העדין משאיר את התוספת המתובלת בחזית, אבל הסועד צריך להבחין בין השתיים.
• לעיתים מכינים מנות קטנות בתבנית; התסיסה נותנת חמיצות קלה ופנים רכים יותר. אל תניחו שאבלו מוכנה עשויה מאורז בלבד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הדגן בבלילה (תירס, אורז או תערובת) והצהירו על חיטה אם יש.
• כתבו את הדג או הרוטב כתוספת נפרדת; הם אינם מרכיבי העוגה אלא אם בושלו בתוך הבלילה.
• הצהירו על חיטה כאלרגן בגרסה של קמחים מעורבים, וציינו שהבלילה מותססת.