Ablo

Ablo on pehme, kergelt kääritatud aurutatud riisikook Beninist, mida serveeritakse sageli maitsestatud kala või köögiviljadega.

Mis see tegelikult on

Ablo on pehme, õrnalt magus ja kergelt kääritatud aurutatud leib või kook. Seda tehakse maisist või riisist ning mõnes variandis segatakse riisijahu maisi- või nisujahuga. Teravili muudab tekstuuri, mistõttu nimi üksi ei tõenda, et retsept on gluteenivaba. Sellega süüakse keedetud köögivilju või maitsestatud praetud kala ning lisandid ja taigna koostis erinevad tegijati.

Ablo kuulub Benini valmistatud teraviljatoitude perre, kuid kääritatud taigen ja aurutamine eristavad seda taignast, mida lihtsalt keedetakse või praetakse. Mõni versioon lisab riisile ja maisile nisu, mis muudab koogi sisu ja võib tuua taldrikule nisu. Riisi, maisi ja nisu segu on üks variant, mitte reegel iga abloo puhul.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse soojalt lisandina köögiviljade, kala või kastme kõrvale.
• Kook on üks asi ja selle kõrvale pakutav teine.
• Tõstke pehme kook soojalt kastme, keedetud rohelise või kala kõrvale. Selle õrn maitse jätab esiplaanile maitsestatud lisandi, kuid külaline peab need kaks eristama.
• Mõnikord tehakse väikesi vormitud portsjoneid ning kääritamine annab kerge hapuka noodi ja pehmema sisu. Ärge eeldage, et kauplusest saadud ablo on tehtud ainult riisist.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige taigna teravili (mais, riis või segu) ja näidake nisu, kui see on sees.
• Kirjutage kala või kaste eraldi lisandina; need ei ole koogi koostisosad, kui neid taignas ei küpsetata.
• Märkige nisu allergeenina segujahuga versioonis ja öelge, et taigen on kääritatud.