Alusta
Alusta
Külalislahkuse meeskonnakaaslased ja kokk heledas kaasaegses köögis, illustreerides, kuidas Menuella aitab restoranidel juhendatud seadistuse ja viimistletud külalisvalmis kohalolekuga kiiresti käivituda.Alustage kiirestiMinge otse päevadega.Kaks meeskonnaliiget naeratavad, vaadates koos tahvelarvutit peenes restoranis, esindades enesekindlat üleminekut Menuellale koostööl põhineva kasutuselevõtuga.Teie restoranileEhitatud teie sorti kohale.Säravalt kaunis Euroopa naine lokkis punaste juuste ja tätoveeringutega, võimestatud juht, seisab enesekindlalt täiuslikult korraldatud burgeributiigis, juhtides vaevata mitut sünkroonitud kettasukohta ühe tahvelarvutiga, esindades Menuella lahendust.Ketid ja restoranigrupidÜks süsteem igas poes.

Digitaalne kohalolek ja nähtavus

Tegevus ja kohapealsed tööriistad

Külalisekogemus ja püsikliendid

Otsetellimine ja tulu

Ökosüsteem

IntegratsioonidÜhendage Menuella Stripe'i, Google'i, PayPali ja muuga.PartneridLiituge Menuella partnerprogrammiga ja aidake külalislahkusettevõtetel moderniseeruda.Laadi allaLaadige Menuella alla macOS-ile, iOS-ile ja veebi.

Õpi

Avasta

Tasuta tööriistad

Ettevõte

Spaghetti alla carbonara: Läikivad spagetid, mis on kaetud munakollase ja pecorinokastmega ning millele on lisatud mustapipra terakesi ja krõbedaks praetud guanciale'i tükke, serveeritud kuumalt valgel taldrikul riivitud juustu kõrval.

Spaghetti alla carbonara

Rooma carbonara neljale: krõbe guanciale, munakollased, pecorino romano ja must pipar, tulelt eemal spagettidega segatud tärklise sisaldava pastaveega läikivaks kastmeks, ilma koorata.

Allergeenid selles retseptisTeraviljad (gluteen)MunaPiim (sh laktoos)

Teraviljad (gluteen) · Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna · Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos) · Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Koguaeg
25 min
Raskusaste
Keskmine

Valmistamine

  1. Samm 1

    Segage munakaste

    Riivige pecorino romano peeneks. Vahustage suures kausis, mis on piisavalt suur, et hiljem valmis pasta ära mahutada, munakollased juustu ja musta pipraga paksuks siledaks pastaks. Pange see toatemperatuurile kõrvale; külmad munakollased ei sega end kuuma pastaga. Pange vesi suures potis keema, spagettide jaoks valmis.

    • munakollane6
    • Pecorino Romano juust80 g
    • must pipar2 tl

  2. Samm 2

    8–10 min

    Sulatage guanciale rasv

    Lõigake guanciale umbes 1 cm laiusteks ja 3 cm pikkusteks ribadeks. Pange need külmale laiale praepannile ja asetage keskmisele-madalale kuumusele. Küpsetage 8–10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni rasv on sulanud ning tükid servadest kuldsed ja krõbedad, kuid seest veidi näritavad. Tõstke pann tulelt. Jätke sulanud rasv panni; see on osa kastmest.

    • guanciale150 g

  3. Samm 3

    9–11 min

    Keetke spagetid

    Soolake keev vesi rohkelt: see peaks maitsema nagu kerge puljong. Keetke spagette 9–11 minutit ehk minut vähem kui pakendil, et need oleksid keskelt veel kõvad. Enne nõrutamist võtke kruusiga hägust keeduvett ja hoidke see alles. Nõrutage spagetid kohe, loputamata, ja tõstke kiiresti guancialega panni.

    • spagetid400 g
    • vesi4 l
    • soolmaitse järgi

  4. Samm 4

    1–2 min

    Segage tulelt eemal

    Segage spagette guanciale rasvas väga madalal kuumusel 30 sekundit, seejärel tõstke pann tulelt ja oodake minut, et see ei siriseks enam. Valage juurde munasegu koos 4 supilusikatäie pastaveega ja segage jõuliselt 1–2 minutit, kuni kaste muutub läikivaks ja kleepub iga pasta külge. Lisage pastavett, lusikatäie kaupa, kui see tundub liiga tihe. Serveerige kohe.

    • spagetid400 g
    • guanciale150 g
    • munakollane6
    • Pecorino Romano juust80 g

Miks kaste ei muutu munapudruks

Carbonara on emulsioon, mitte koorekaste: munakollased, juust, rasv ja tärklisrikas vesi seovad end siledaks kihiks ning ainus, mis seda rikkuda saab, on liiga suur kuumus. Munakollane hakkab tardumisele umbes 65 °C juures. Seepärast tõstetakse pann enne munade lisamist tulelt ja seepärast on tärklisrikas pastavesi, lisatuna lusikatäie kaupa, kastme reguleerimise vahend. Kui kaste hakkab näima tuhmilt ja terakesena, lisage loks pastavett ja jätkake segamist; kaste taastub. Kui see on vedel, segage veidi kauem, sest juust pakseneb seda jahtudes.

Serveerimine

Serveerige kohe soojadel taldrikutel, lõpetades veidi lisa pecorinoga ja musta pipraga. Carbonara ei oota: jahtudes kaste tõmbub kokku ja pasta muutub raskeks.

Säilitamine

Carbonara on kõige parem kohe süüa. Munakollaseid soojendab pasta vaid kergelt, seega peaksid rasedad, eakad ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed kasutama pastöriseeritud mune või valima mõne muu roa. Kui jääke jääb, jahutage need 2 tunni jooksul ja hoidke külmkapis mitte kauem kui 1 päev. Soojendage pannil koos loksuga vett, kuni see on läbini auravalt kuum; kaste ei ole enam kreemjas, sest uuesti soojendamine küpsetab muna läbi.

ToitumineTüüpilised väärtused 100 g kohta

Energia
250kcal
Süsivesikud
24g
Rasv
12g
Valk
11g
Sool
1 g

Ligikaudsed väärtused traditsioonilise roa kohta, mitte arvutatud selle retsepti jaoks.

Väärtused on ligikaudsed ja erinevad retsepti järgi.

Sellest roastSpaghetti alla carbonara

Veel retsepte

Saage kõik, mida teie restoran veebis kasvamiseks vajab – Menuellaga ühel platvormil.

Alusta

Tere tulemast Menuellasse

Viime teid õigesse kohta.

Ikka veel pole kindel? Võtke meie meeskonnaga ühendust