Banitsa

Mis see tegelikult on

Banitsa on Bulgaaria kihiline sai, mida täidetakse tavaliselt soolvees valge juustu ja munaga ning küpsetatakse kuldpruuniks. Seda võib keerata spiraaliks või paigutada vormi ning selle täidisel võib olla nii soolane kui ka magus variant.

Õhukesed taignalehed kihistatakse või voltitakse purustatud juustu ja munaga ning seejärel küpsetatakse. Sirene-tüüpi soolvees juust annab tuttavale täidisele soolase ja hapuka iseloomu; lehtede vahele võib pintseldada võid. Mõned kokad keeravad taigna ümmargusse vormi, teised lõikavad või paigutavad selle ristkülikukujulisse pannile. See kirjeldus käsitleb juust-muna varianti ja ei eelda, et kogu banitsa oleks ühesugune. Magusad täidised ja muud soolased lisandid on samuti võimalikud ning need tuleks eraldi nimetada.

Pärast küpsetamist on välispind krõbe ja pruunistunud, täidis aga jääb pehmemaks. Banitsat süüakse hommikusöögiks, suupistena või pidulaua osana. Tavaliselt lõigatakse see tükkideks ja serveeritakse soojana, kuid seda võib süüa ka jahtunult. Taigna struktuur eristab seda ühekihilisest pirukast, sest nähtavad kihid on tuttava stiili oluline osa.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri tükkidena või ruutudena, soojalt või toatemperatuuril. Kui pakutakse koos jogurti või muu lisandiga, nimeta see eraldi. Tükk peaks olema piisavalt terve, et näidata kihilist taigent ja juustutäidist.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda seda bulgaaria juustusaiana ja nimeta tegelik täidis. Tüüpilises versioonis on sees nisu, piim ja muna; küsi köögist taigna rasvade ja lisatäidiste kohta. Ära viita lihatäidisele ega kindlale kujule, kui seda ei serveerita. Toitumisandmed sõltuvad taigna ja juustu suhtest.