Todos los términos

Hay abandono del carrito cuando un comensal añade platos al carrito pero deja el proceso de pedido antes de pagar.

La capacidad controlada consiste en aceptar y ordenar los pedidos según la capacidad real de la cocina y del reparto, para que lo prometido se pueda cumplir también en hora punta.

Los costes variables son los costes que genera cada pedido concreto: el escandallo, el envase, el coste del cobro con tarjeta o las comisiones de las plataformas.

La trampa de las comisiones es la diferencia entre la comisión que anuncia una plataforma de reparto a domicilio y el coste total real de un pedido.

El margen de contribución es lo que queda de un pedido una vez restados los costes variables y lo que, a partir de ahí, contribuye a cubrir los costes fijos.

El principio del canal directo consiste en convertir la página de pedidos del propio restaurante en la vía preferente para los comensales que ya lo conocen: allí se quedan el pedido, el margen y la comunicación.

Un proceso de pago sin pasos de más es la finalización de un pedido sin trámites innecesarios, esperas ni distracciones: cuantos menos obstáculos, mayor es la tasa de conversión.

La recuperación de margen es el traslado deliberado, hacia los canales propios, del margen de contribución que se pierde en las plataformas de reparto a domicilio.

Existe una relación directa con el comensal cuando un restaurante permite pedir y repetir pedido a través de un canal propio, en lugar de ceder ese vínculo a una plataforma.

La tasa de conversión de pedidos es la proporción de visitas a una página de pedidos que terminan en un pedido completado: la medida más clara de lo bien que convierte el proceso de pago.

El ticket medio es el valor medio de un pedido y se calcula dividiendo la facturación entre el número de pedidos.