Restaurant-Lexikon
Die wichtigsten Begriffe und Konzepte für die Restaurantwirtschaft — von Standardkennzahlen bis zu den Modellen, die Menuella geprägt hat.
Deckungsbeitrag
Der Deckungsbeitrag ist der Betrag, der nach Abzug der variablen Kosten von einer Bestellung übrig bleibt und zur Deckung der Fixkosten beiträgt.
Die Provisionsfalle
Menuella-KonzeptDie Provisionsfalle ist der Unterschied zwischen der beworbenen Provision einer Lieferplattform und den tatsächlichen Gesamtkosten einer Plattformbestellung.
Durchschnittsbestellwert (AOV)
Der Durchschnittsbestellwert ist der durchschnittliche Wert einer Bestellung, berechnet als Umsatz geteilt durch die Anzahl der Bestellungen.
Margenrückgewinnung
Menuella-KonzeptMargenrückgewinnung ist das gezielte Zurückholen von Deckungsbeitrag, der über Lieferplattformen verloren geht, auf die eigenen, direkten Kanäle.
Reibungsloser Checkout
Menuella-KonzeptEin reibungsloser Checkout ist ein Bestellabschluss ohne unnötige Schritte, Wartezeiten oder Ablenkungen — je weniger Reibung, desto höher die Conversion.