D’on és originari Xiaolongbao?

Xiaolongbao — país d’origen: Xina.

De què està fet Xiaolongbao?

Farina, porc picat, gingebre, salsa de soja, brou.

Quins al·lèrgens conté Xiaolongbao?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Xiaolongbao?

小笼包 (xinès) es pronuncia /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/.

Xiaolongbao

小笼包Pronúncia (AFI) /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/

Dumplings delicats al vapor amb brou calent dins d’un embolcall prim i plegat: especialitat de Xangai que s’ha de menjar amb cura per no cremar-se.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els xiaolongbao són dumplings delicats al vapor que contenen una cullerada de brou calent dins d’un embolcall prim i plegat. Són una especialitat de Xangai amb una tècnica que molts comensals només descobreixen quan el primer mos els crema.

Què és de debò

La massa fina de blat s’estira en cercles i s’omple amb porc picat condimentat i una mica de gelatina de brou. En coure’s al vapor, la gelatina es fon i es converteix en brou líquid dins del paquet. Es tanquen amb molts plecs petits a la part superior perquè no s’escapi el suc. Sovint se serveixen amb vinagre negre i gingebre tallat en tires.

Com se serveix

Ben calents, en cistelles de vapor de bambú.
Es mossega primer un forat petit per deixar sortir el brou i es beu amb cura.
Amb vinagre negre i gingebre al costat.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu porc i gluten.
Aviseu que el brou de dins és molt calent.
Expliqueu la manera tradicional de menjar-los amb vinagre i gingebre.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Xiaolongbao?: Dumplings delicats al vapor amb brou calent dins d’un embolcall prim i plegat: especialitat de Xangai que s’ha de menjar amb cura per no cremar-se.
D’on és originari Xiaolongbao?: Xiaolongbao — país d’origen: Xina.
De què està fet Xiaolongbao?: Farina, porc picat, gingebre, salsa de soja, brou.
Quins al·lèrgens conté Xiaolongbao?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.
Com es pronuncia Xiaolongbao?: 小笼包 (xinès) es pronuncia /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.