Odkud Xiaolongbao pochází?

Xiaolongbao — země původu: Čína.

Z čeho se Xiaolongbao skládá?

Mouka, mleté vepřové maso, zázvor, sójová omáčka, vývar.

Které alergeny Xiaolongbao obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.

Jak se vyslovuje Xiaolongbao?

小笼包 (čínština) se vyslovuje /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/.

Xiaolongbao

小笼包Výslovnost (IPA) /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/

Jemné taštičky vařené v páře s douškem horkého vývaru uvnitř tenkého řaseného obalu. Technicky nejnáročnější šanghajská klasika dim sum.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sóju a výrobky z ní

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Xiaolongbao jsou jemné taštičky vařené v páře s douškem horkého vývaru uvnitř tenkého řaseného obalu. Technicky nejnáročnější šanghajská klasika dim sum stojí na triku, který host často neřeší, dokud jej první sousto neopaří.

Co to doopravdy je

Náplň začíná mletým vepřovým smíchaným s aspikem, vývarem zpevněným želatinou natolik, že se dá vložit jako běžná náplň. Tenké těsto se zabalí a nahoře nařasí a uzavře do malého stočeného uzlíku. Při vaření v páře aspik opět roztaje v tekutý vývar. Obal musí být průsvitně tenký a zároveň dost silný, aby pod vahou polévky nepraskl.

Vývar se vkládá pevný, nikoli nalévá tekutý. Do papírově tenkého těsta by se jinak polévka neuzavřela. Aspikový trik umožňuje držet tekutinu a odlišuje xiaolongbao od obyčejné taštičky v páře.

Jak se to podává

V bambusovém pařáku, ve kterém se vařily, rovnou na stůl.
S malou miskou octa a zázvorovými proužky k namáčení.
S lžící pod taštičkou, protože přímé skousnutí rozlije horký vývar.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte pšenici v obalu a sóju v náplni a omáčce.
Doporučte opatrné skousnutí či způsob se lžící a brčkem. Opařující vývar je nejčastější překvapení při první objednávce.
Napište počet kusů v porci, protože se vždy prodávají a jedí jako sestava několika drobných taštiček.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Xiaolongbao?: Jemné taštičky vařené v páře s douškem horkého vývaru uvnitř tenkého řaseného obalu. Technicky nejnáročnější šanghajská klasika dim sum.
Odkud Xiaolongbao pochází?: Xiaolongbao — země původu: Čína.
Z čeho se Xiaolongbao skládá?: Mouka, mleté vepřové maso, zázvor, sójová omáčka, vývar.
Které alergeny Xiaolongbao obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.
Jak se vyslovuje Xiaolongbao?: 小笼包 (čínština) se vyslovuje /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.