Iš kur kilęs Xiaolongbao?

Xiaolongbao — kilmės šalis: Kinija.

Iš ko gaminamas Xiaolongbao?

Miltai, malta kiauliena, imbieras, sojų padažas, sultinys.

Kokių alergenų yra Xiaolongbao?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

Kaip tariama Xiaolongbao?

小笼包 (kinų) tariama /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/.

Xiaolongbao

小笼包Tarimas (IPA) /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/

Subtilūs garuose virti koldūnai, plonoje, klostytoje tešloje slepiantys gurkšnį karšto sultinio – sudėtingiausia Šanchajaus dim sum klasika.

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Xiaolongbao – subtilūs garuose virti koldūnai, plonoje klostytoje tešloje slepiantys gurkšnį karšto sultinio. Tai techniškai sudėtingiausia Šanchajaus dim sum klasika, pagrįsta gudrybe, apie kurią dauguma svečių nė nepagalvoja, kol pirmas kąsnis neįkaitina burnos.

Kas tai iš tikrųjų

Įdaras pradedamas iš maltos kiaulienos, sumaišytos su drebučiais – sultiniu, sustingdytu želatina tiek, kad jį galima įdėti į koldūną kaip bet kurį kitą įdarą. Suvyniotas į ploną tešlą ir viršuje suspaustas į mažą susuktą mazgelį, koldūnas garinamas, kol drebučiai vėl išsilydo į skystą sultinį, įstrigusį lapelyje, kuris turi būti pakankamai plonas, kad būtų matyti per jį, ir pakankamai tvirtas, kad nesuplyštų nuo laikomos sriubos svorio.

Sultinys dedamas sustingęs, o ne įpilamas skystas. Kitaip sriubos į popieriaus plonumo lapelį neužsandarinsi: drebučių gudrybė yra visa priežastis, kodėl xiaolongbao apskritai gali laikyti skystį, ir būtent tai skiria juos nuo paprasto garuose virto koldūno.

Kaip jis patiekiamas

Bambukiniame garintuve, kuriame virtas, tiesiai ant stalo.
Su nedideliu lėkštele acto ir smulkintu imbieru pamirkymui.
Valgomas padėjus šaukštą apačioje, nes įkandus tiesiai karštas sultinys ištikšta į visas puses.

Kaip įrašyti į meniu

Pažymėkite lapelyje esančius kviečius ir įdare bei padaže esančias sojas.
Perspėkite svečius kąsti atsargiai arba naudoti šaukšto ir šiaudelio būdą: užsikaitęs sultinys yra dažniausias pirmo užsakymo siurprizas.
Nurodykite, kiek jų būna porcijoje: jie visada parduodami ir valgomi po kelis mažus koldūnus.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Xiaolongbao?: Subtilūs garuose virti koldūnai, plonoje, klostytoje tešloje slepiantys gurkšnį karšto sultinio – sudėtingiausia Šanchajaus dim sum klasika.
Iš kur kilęs Xiaolongbao?: Xiaolongbao — kilmės šalis: Kinija.
Iš ko gaminamas Xiaolongbao?: Miltai, malta kiauliena, imbieras, sojų padažas, sultinys.
Kokių alergenų yra Xiaolongbao?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip tariama Xiaolongbao?: 小笼包 (kinų) tariama /ɕjau˨˩˦ lʊŋ˧˥ pau˥/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.