D’on és originari Mantı?

Mantı — país d’origen: Turquia.

De què està fet Mantı?

Massa de pasta, vedella picada, xai picat, ceba, iogurt amb all, mantega, pul biber, menta seca.

Quins al·lèrgens conté Mantı?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Mantı?

Mantı (turc) es pronuncia /manˈtɯ/.

Mantı

Pronúncia (AFI) /manˈtɯ/

Petites crestes turques farcides de carn, servides amb iogurt d’all i mantega especiada: un plat laboriós on cada paquet es plega a mà.

També conegut com a: Manti · Kayseri mantısı · Turkish dumplings

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els mantı són petites crestes turques servides sota una capa de iogurt amb all i mantega especiada. Són un dels plats més laboriosos de la cuina turca: la feina es veu al plat, amb desenes de paquetets plegats un per un.

Què és de debò

La massa fina s’estira i es talla en quadrats petits. Al centre de cadascun s’hi posa una mica de vedella o xai picat i especiat, amb ceba ratllada, i se’n tanquen les vores formant un paquet. Es bullen, s’escorren i se serveixen en un bol baix.

Per sobre s’hi posa iogurt amb all i després mantega fosa perfumada amb pul biber —bitxo vermell en flocs— i sovint menta seca. De vegades s’hi afegeix sumac.

La mida petita és motiu d’orgull. Kayseri és una ciutat de referència per als mantı, i una dita afirma que una bona cuinera en pot posar quaranta en una sola cullera.

Com se serveix

En un bol baix, amb el iogurt a sota i la mantega abocada just abans de servir.
Amb cullera, per agafar alhora iogurt, mantega i pasta farcida.
Sovint preparats en grans tandes, perquè plegar-los porta hores.

Com escriure-ho a la carta

Especifiqueu la carn i si hi ha farcit vegetarià.
Descriviu el iogurt i la mantega, que defineixen el gust del plat.
Indiqueu el pes o el nombre de peces per ració.
Destaqueu gluten, lactis i ou.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Mantı?: Petites crestes turques farcides de carn, servides amb iogurt d’all i mantega especiada: un plat laboriós on cada paquet es plega a mà.
D’on és originari Mantı?: Mantı — país d’origen: Turquia.
De què està fet Mantı?: Massa de pasta, vedella picada, xai picat, ceba, iogurt amb all, mantega, pul biber, menta seca.
Quins al·lèrgens conté Mantı?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Mantı?: Manti, Kayseri mantısı, Turkish dumplings.
Com es pronuncia Mantı?: Mantı (turc) es pronuncia /manˈtɯ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.