マンティ

マンティは、細かく包んだ肉入りの小さな団子をゆで、にんにく入りヨーグルトと香辛料を溶かしたバターで食べるトルコ料理です。特にカイセリのマンティは小ささで知られ、家族で一つずつ包む手仕事の料理としても親しまれています。

実際には何か

小麦粉と卵などで作った生地を薄く伸ばし、小さな四角に切ります。玉ねぎや香辛料を混ぜたひき肉を少量ずつ包み、ゆでるか焼いてから煮ます。ヨーグルトににんにくを混ぜ、別に溶かしたバターへパプリカや唐辛子を加えて上からかけます。

一つ一つの包みを小さく作るほど手間がかかり、地域ごとに形や大きさが違います。ヨーグルトの酸味と香味バターが、肉と生地をまとめます。

提供のしかた

熱々を器に盛り、ヨーグルトと赤いバターソースをたっぷりかけます。乾燥ミントやスマックを振ることもあります。

メニューへの書き方

小麦、乳、卵を表示します。肉の種類と、にんにく入りヨーグルトを添えることを案内します。