কিমচি

কিমচি হলো নুনে মাখানো বাঁধাকপিতে গোচুগারু, রসুন ও মাছের সস দিয়ে গাঁজন করা কোরীয় সাইড ডিশ। খাবারভেদে উপকরণ বদলালেও এটি প্রায় প্রতিটি কোরীয় আহারের পরিচিত সঙ্গী।

আসলে এটি কী?

চীনা বাঁধাকপি নুনে নরম করে ধুয়ে ঝাল মরিচের গুঁড়ো, রসুন এবং প্রায়ই মাছের সসের মিশ্রণে মাখানো হয়। তারপর গাঁজনের ফলে টক, ঝাল ও গভীর স্বাদ তৈরি হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভাত ও অন্যান্য পদে ছোট সাইড ডিশ হিসেবে।
• কাঁচা/তাজা অবস্থায় বা বেশি গাঁজন করা রূপে।
• স্ট্যু, ভাজা ভাত বা প্যানকেকে উপকরণ হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• মাছের সস/চিংড়ি থাকতে পারে—অ্যালার্জেন ও নিরামিষ উপযোগিতা জানান।
• কতটা ঝাল ও টক, এবং গাঁজনের মাত্রা বর্ণনা করুন।
• পরিবেশনটি সাইড নাকি রান্নার উপকরণ, স্পষ্ট করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।