Поха

Поха е сплескан ориз, запържен със синапено семе, листа къри, куркума, фъстъци и лук. Това е лека всекидневна закуска в голяма част от Индия и се приготвя толкова бързо, че рядко изисква планиране.

Какво е всъщност

Сплесканият ориз е предварително сварен на пара, пресован и изсушен, затова не се вари наново — нужно е само да се изплакне. Накисва се за кратко, докато омекне, и се добавя към тиган, в който синапените семена и листата къри вече са пукнали в горещо олио с куркума и нарязан лук. В края се разбъркват шепа фъстъци, често изпържени отделно за хрупкавост, малко лайм и пресен кориандър.

Оризът почти не се готви повторно. Бързото изплакване и няколко минути в тигана са достатъчни; дългото накисване го превръща в каша, а продължителното пържене го изсушава.

Как се сервира

• Топла направо от тигана, в плитка купа.
• С резен лайм и пресен кориандър отгоре.
• В много регионални версии със сев — хрупкави пържени нудъли от нахутено брашно.

Как да го напишете в менюто

• Посочете ясно фъстъците.
• По естествен начин е веганско и без глутен.
• Уточнете дали има сев отгоре, който добавя хрупкавост и може да съдържа други алергени според марката.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.