Poha

Poha është oriz i shtypur i skuqur me fara mustarde, gjethe kerri, shafran Indie, kikirikë dhe qepë. Është mëngjes i lehtë në shumë pjesë të Indisë dhe përgatitet shpejt pa shumë planifikim.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi i shtypur është oriz i zier pjesërisht, i rrafshuar e tharë; kërkon vetëm shpëlarje e njomje të shkurtër, jo zierje të plotë. Kur zbutet, paloset në tigan ku farat e mustarde dhe gjethet e kerrit janë kërcitur në vaj të nxehtë me shafran Indie e qepë të grirë. Kikirikët, shpesh të skuqur veçmas për krokantësi, përzihen në fund bashkë me lime dhe koriandër të freskët.

Orizi duhet zbutet, jo të bëhet qull. Shpëlarja e njomja e shkurtër e përgatisin për t’u ngrohur në tigan me aromatikët.

Si shërbehet

• I ngrohtë, shpesh me kikirikë, koriandër dhe lime sipër.
• Për mëngjes ose vakt të lehtë.
• Ndonjëherë me qepë të kuqe të grirë dhe sev krokant.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni kikirikët dhe farat e mustardës.
• Tregoni se përdoret oriz i shtypur, jo kokrra të zakonshme.
• Përmendni lime-n dhe barishtet e freskëta nëse përfshihen.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.