Писто

Писто е домат, чушка, тиквичка и лук, задушени бавно в зехтин, докато се слеят в общ гъст сос. Това е испанският отговор на рататуй, ястие от Ла Манча, което често се яде самостоятелно или служи като основа за друго.

Какво е всъщност

Лукът и чушката омекват първи в щедро количество зехтин. После се добавят нарязани на кубчета тиквичка и домат и тиганът къкри непокрит, докато зеленчуците се разпаднат в един гъст, лъскав сос, вместо да останат отделни парчета. Няма нужда от бързане: бързо запърженото писто остава просто смес от зеленчуци.

Пържено яйце отгоре е най-честият начин да се превърне в основно, а течният жълтък се разбърква със зеленчуците на масата.

Как се сервира

• Топло в плитък съд, понякога с пържено яйце отгоре.
• С хляб за загребване на остатъка от соса.
• Като гарнитура към печено месо или риба или като леко вегетарианско основно.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете, че е естествено веганско без яйце.
• Уточнете дали яйцето е стандартно или добавка, тъй като променя и ястието, и цената.
• Споменете бавното готвене; бързо запържената версия изглежда недовършена.
• Разграничете го от рататуй, ако и двете присъстват в менюто.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.